Образ:

Ноа Фекс

Вермутът играе важна роля в безброй коктейли, от класическия Манхатън и Негрони до модерните смеси, създадени в барове по света. Подсиленото вино варира според стила и производителя, но повечето вермути имат профил, който е билков, ботанически и флорален, като някои демонстрират нотки на горчивина, докато други се насочват към по-сладкия край на спектъра. Вермутът е работен кон в напитките, но понякога това, което един вермут не може да направи, двама могат да постигнат.

One Last Midnight е ароматна напитка, създадена от Меган Дорман, директор на бара Скъпи Ървинг в Ню Йорк. Тя използва отлежал венецуелски ром и два италиански сладки вермута – един богат и буен, един по-горчив и почти наподобяващ амаро. В напитката се вижда също и опушен скоч Islay и щипка сол, напоена с кафе. Комбинацията работи.

Блендирането на вермути има дълга история. През 1800 г. имаше много вермут с по-ниско ниво, което караше предприемчивите бармани да пият бутилки с подправки, вино или спиртни напитки. Това направи вкуса на течността по-добър, но също така постигна определен вкусов профил. Днес не е нужно да започвате с лош вермут, за да експериментирате със смесването. Изберете няколко вермута, които харесвате, и отбележете как се различават. Комбинирайте ги, за да намерите баланс между сладко, сухо и горчиво и може да намерите нов любим вкус, който да пиете или използвате в коктейли. Или просто направете рецептата на Дорман, тъй като този сигурен залог вече е усъвършенстван.