Възходът на ананасов ром. И как стана нещо.

2022 | > Спиртни Напитки И Ликьори

Dole Whip, направен с ананасов ром Maggie’s Farm 50/50, натрошен ананас, банан и кокосово мляко, в Allegheny Distilling в Питсбърг

Plantation Stiggins ’Fancy, a стая мацериран и дестилиран с пресен ананас (не ром с вкус на ананас), беше освободен от Феранд Хаус през 2015 г. Оттогава тя има пазар почти за себе си.



Напоследък това се промени, като нараства броят на производителите, които пускат вариации с ананас. Много от тях са вдъхновени от успеха на Плантация Stiggins ’Fancy , които барманите са прегърнали, за да се смесят Дайкирис , Напитки Tiki и други коктейли от ром.



Сътрудничеството между Александър Габриел на Феран и историка на коктейлите Дейвид Уондрич, духът е вдъхновен от карибските производители на ром, които накисват ананас в бъчви с ром, за да добавят сладост към духа - техника, датираща още от 1700-те.

Според Феран, версията им е направена чрез вливане на корите на ананасите на Виктория Плантация 3 звезди ром, който след това се дестилира допълнително. Отделно плодовете се вливат Плантация Оригинал тъмен ром, след това дестилатът и настойката от плодове се смесват заедно.



Ананас в Allegheny Distilling.

Повечето от скорошните участници са ромчета с вкус на ананас, често кимащи на влиянието на културата на Тики. Обмисли Любители на Тики ром с вкус на ананас от Германия Горчива истина , при което остарелите и неподдържани роми се вливат и почиват с екстракт от ананас. Или Cutwater’s Бали Хай Тики ром с аромат на ананас, ароматизиран златен ром, издаден през 2018 г. Всички тези ромчета сигнализират за влиянието на Стигинс, от тъмния оттенък на рома до по-нюансирания ананас и по-малко сладост в сравнение с традиционните ароматизирани ромове.

Но един по-специално, Maggie’s Farm 50/50 ананасов ром от Питсбърг Allegheny Distilling, ясно показва, че отдава почит на Stiggins, като се стреми да направи занаятчийска версия на популярния ананасов ром. Новото бутилиране бе пуснато през декември 2018 г.



Тим Ръсел.

Харесваше ни, че беше относително сухо, казва основателят на Allegheny и главен дестилатор Тим Ръсел за Stiggins. Търсихме този вкус; искахме сухо, без добавена захар или сок.

За да постигнат това, те използват метод, подобен на Plantation, започвайки с рог от бяла турбинадо на Maggie, дестилиран с цели ананаси, както и 12-годишен тъмен ром, внесен от Тринидад, който след това се влива с ананас за около месец. Дестилатът и инфузията с равни части се смесват заедно, откъдето идва и името 50/50.

Maggie’s Fancy, приготвен с ананасов ром на Maggie’s Farm 50/50, горчивина от кардамон и прост сироп от кафява захар. Фермата на Маги

Вкусени рамо до рамо, версиите на Plantation и Allegheny изглеждат като далечни братовчеди. Stiggins ’Fancy е по-богат и малко по-сладък, докато Maggie’s Farm 50/50 показва по-сочен ананас отпред и завършва сух, което предполага по-млад ром. Но и двамата са очевидно част от едно и също родословно дърво.

Алегени не крие вдъхновението на Стигинс. За да подкара точката към дома, тя дори е нарекла ананас Рум Старомоден поднесени в дестилерийския бар като Maggie’s Fancy.

Представено видео Прочетете още