Докато някои Май Тай вариантите изискват сок от ананас, тази адаптирана рецепта от 1944 г. Trader Vic го пропуска в полза на по-класическата рецепта, предпочитана от наградения Tiki bar на Martin Cate Smuggler’s Cove . Кейт, бивш барман на Trader Vic, внася интересна перспектива в концепцията за Mai Tais като цяло, която той подробно описва заедно с рецептата на страница 261 от книгата си „Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki“.

Създаването на перфектната олдскул Mai Tai далеч не е сложна работа - вместо това, тази напитка е свързана с простотата (според Кейт това всъщност е само орехов ром Margarita '). Ключът към прибавянето на балансирана и здрава лудост към вашия Mai Tai е добавянето качествен orgeat в сместа - опитайте да си направите сами у дома, или ако не сте на висотата на задачата, винаги можете да закупите или поръчате сиропа от специализиран коктейл магазин. Приемането на еднакво внимателен подход към останалите съставки на вашата напитка обикновено дава по-добър завършен продукт.

Както при много други коктейли, класически или не, използването на пресен сок е от ключово значение. За да приготвите вашите липи у дома, вижте дали можете да намерите оригинална ръчна изстисквачка Sunkist, която отдавна е предпочитаният инструмент за изцеждане на Mai Tai зад бара в Trader Vic’s. Кейт препоръчва да се търси един от тях на eBay - основната разлика при използването на този вид сокоизстисквачка вместо ръчна сокоизстисквачка в модерен стил е, че половината вар е издълбана, като същевременно запазва формата си, докато съдовите сокоизстисквачки в стил панта днес ще обърнат черупката навътре. Идеята тук е да се направи хубава получерупка, подходяща за гарниране. И накрая, не разклащайте варната обвивка с напитката, тъй като тя ще придаде нежелана горчивина на сместа.

Кейт съветва и барманите експериментирайте с техните ромове що се отнася до приготвянето на Mai Tais - по неговите думи тази напитка е идеалното фолио за огромно разнообразие от ромове. Той също така уточнява в книгата, че оригиналната рецепта на Trader Vic изисква 100% пот все още ром със значителна възраст, така че имайте това предвид, когато разработвате своя собствена интерпретация.

Забавен факт: Trader Vic никога не е сервирал Mai Tai с плувка с ром - всъщност този стил е добавен някъде по време на еволюцията на напитката между 1944 г. и сега. Кейт отбелязва, че Mai Tai, поднесен с плувка от свръхустойчив ром Demerara, се нарича Старият начин, прозвище, произхождащо от възрастен специалист на Trader Vic, който предпочита своя Mai Tais по този начин.

Опитайте силите си да направите Mai Tai на Trader Vic у дома и ако се интересувате от взимането на книгата, можете да поръчате персонализирано и подписано копие от Уебсайт на Кейт .

Съставки

• 3/4 унция сок от лайм, прясно изцеден
• 1/4 унция сироп от бонбони (2 части захар, 1 част вода)
• 1/4 унция orgeat
• 1/2 унция портокалов кюрасао
• Премия отлежал ром от 2 унции (като Appleton Estate 12-годишен или El Dorado 12-годишен)
• Гарнитура: клонче мента

Стъпки

1. Добавете сок от лайм, сироп от бонбони, orgeat, портокалов кюрасао и ром в шейкър с натрошен лед и разклатете енергично, докато шейкърът е добре охладен и мразовит отвън.

2. Изсипете (необезпокоявано) в двойна старомодна чаша.

3. Украсете с клонче прясна мента.