Tepache е традиционна мексиканска напитка, приготвена от ферментирали люспи и кори от ананас и често овкусена с канела и други подправки. Тъй като намаляването на отпадъците се превръща в норма в света на напитките, барманите (професионални и у дома) търсят начини да използват изцяло плод вместо да изхвърляте остатъците след използване на части от него за сок и гарнитура.

Тази рецепта ви позволява да използвате частите на ананаса, които иначе бихте изхвърлили - кората и сърцевината. Освен това, лесното му приготвяне и сравнително бързото време за ферментация от само няколко дни го правят идеален за просто домашно варене.

Фантастично е да се пие самостоятелно, леко и освежаващо. Като бонус можете да го използвате и в коктейли. Ще бъде леко пикантно, така че опитайте да го използвате като удължител по подобен начин, по който можете да допълните напитка с бира, джинджифилова бира или други мехурчета.