Три коктейла за този свят дух.

Купихте спиртна напитка или ликьор, защото рецептата за коктейл изискваше много малко количество. Сега сте останали с останалите 9/10 от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Барманите претеглят със съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че тя да не събира прах върху рафта на бара ви.

Подобно на Шартрез, бенедиктинецът има предистория, която го свързва, макар и слабо, с манастир. Но докато бившият ликьор се произвежда от монаси от 1764 г., произходът на бенедиктинците се крие в делото на търговеца на вино Александър Льо Гранд. След като създаде формулата си с помощта на химик, умният маркетолог озадачи обществеността с романтична история за ликьора, произтичащ от рецепта от ордена на абатството на Фекамп в Нормандия, загубена в пепелищата на Френската революция. Très poetique.

Това, което може да се провери обаче, е, че рецептата за бенедиктина е строго пазена търговска тайна, известна само на шепа хора наведнъж. Съдържа 27 билки и подправки, включително шафран, канела, шишарки от ела и хвойна, но шест от съставките му остават неизвестни.

Няколко мацерации се дестилират и смесват, след което ликьорът на базата на коняк отлежава и се завършва с мед. Може да се консумира чист или смесен в коктейли като Bobby Burns, Chrysanthemum и най-известното Vieux Carré. Ако сте били благословени със собствена бутилка, ще откриете, че тя е възхитително сложно и приятно сладко допълнение към напитките.

Бенедиктинът е богат, ароматен, цветен и тревист ликьор, който има нотки на подправки за печене, мед и шепот на портокалова кора, казва Джейсън Сорбет, директор на напитките в Хлои в Ню Орлиънс. Има много копринена, кадифена текстура, което го прави чудесно допълнение към коктейли, на които липсва малко тегло.

Sorbet казва, че може да повдигне нотките на ванилия, канела и клен, намиращи се в много уискита, поради което го харесва толкова много в един от любимите си коктейли, базирания на ръж A La Louisiane, както и в неговия Аби Тоди с бърбън. По-малко очакван е афинитетът на ликьора към ароматите на печено агаве и цитрусови плодове, намиращи се в текила и мескал, които допълват бенедиктинските тонове на мед, маточина и корен от ангелика. Но интензивната сладост на ликьора означава, че понякога разумната употреба е най-добра, особено за начинаещи – лъжица е много полезна. Опитайте да го третирате като аперитив, гарниран с тонизираща вода и гарниран с лимонов усук, предлага той.

Zyren Mae Posadas, старши мениджър на храни и напитки в Огненото езеро Чикаго , също смята, че Бенедиктинът, който отлежава до 17 месеца преди бутилиране, най-добре съвпада с отлежалите в бъчви нотки и подправки на уискито. Тя го използва в опияняваща маргаритка със сокове от бял грейпфрут, лимон и портокал и сироп от чай от жасмин. (Чаят също е сред растителните продукти на ликьора.)

Бенедиктинът е плътен, многопластов, меден, подправен и деликатно билков, казва Шон Диксън, барман в 200 South, Taco Agave и Blend Lounge, всички в Пенсакола, Флорида. Той възпроизвежда аромати, които са достатъчно здрави, за да поддържат своята активност, когато се съчетаят с относително смелия си вкусов профил. Съчетаването с тъмни спиртни напитки, ракия, шери, цитрусови плодове (включително корите и олиото), градински чай, костилкови плодове и подправки за печене, всичко това дава страхотни резултати, казва той.

Диксън го сравнява с по-малко агресивен, по-прощаващ Drambuie, като дълбочината на профила му се противопоставя на относителна лекота. И подобно на други бутилки от този тип, възприеманата от него привлекателност като нишов продукт, достъпен само за отрепки от спиртни напитки или отделна група от ентусиасти, може да бъде най-голямата му пречка за преодоляване. В действителност неговата сложност води до неочаквани изненади за сдвояване, като вдъхновеното от японско зимно слънцестоене Тоджи Луна , приготвен със саке, юзу и земен сироп от червен боб.

Неговата история и мистерията зад създаването му са страхотни разкази за изграждане на любопитство и откритост с гостите на бара, казва Диксън. Когато избира как да го използвам в коктейли, той казва: Най-плодотворният подход е най-старата школа: Просто влезте там и се забърквайте.

• Аби Тоди

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  „Богатият мед и подправки за печене на бенедиктинците блестят в тази напитка, казва Сорбет. С висококачествен ръжен и устойчив бърбън за добавяне на гръбнака, бенедиктинският е в централно място със своите нотки на мед, карамфил, портокалова кора и шафран, докато бърбънът го допълва с аромати на ванилия, клен и ръжен хляб. Няколко капки ангостура битер служат за подчертаване на цялата тази подправка.

  Вземете рецептата.

• DOM бенедиктински

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  За мен бенедиктинът е много уникален, за разлика от всеки друг ликьор там, казва Посадас. Тук тя го разклаща с три вида цитрусов сок и ароматен сироп, приготвен от накисване на жасминов чай ​​в гореща вода и мед. Името на напитката е наклон към абревиатурата, използвана от монасите от бенедиктинския орден за означаване на Deo Optimo Maximo (за Бога, най-добрия, най-великия), който създателят на ликьора, Александър, използва на етикета, за да затвърди мита за своя продукт имащи свети произход.

  Вземете рецептата.

• Тоджи Луна

  SR 76beerworks / Тим Нусог
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Тим Нусог

  В Япония зимното слънцестоене, известно като tōji, се наблюдава, като седите в вани с юзу и се ядат благоприятни храни като червен боб и корен от лотос. Този коктейл съчетава снежния вид и кадифената текстура на саке Нигори с тъмен и билков бенедиктин, кисел и горчив юзу мармалад и ореховата дълбочина на червения боб адзуки, казва Диксън.

  Вземете рецептата.