Булевард

Ако смятате, че прясният алкохол е по-добър от фино изработения коктейл, едва ли сте сами. Но помислете за това: Дори точните вкусове на големите световни главни дестилатори са отворени за няколко модификатора от време на време. Всъщност много от тях с гордост се наричат ​​любители на коктейлите.

И защо не трябва? Правилната миксология е свързана с подобряване, а не с намаляване на същността на всеки основен дух. С други думи, колкото повече цените алкохол, толкова повече трябва да оцените добре конструирана напитка, изградена около него. Подкрепящите доказателства идват под формата на свидетелски показания от следните производители на алкохол, тъй като те разкриват любимите си начини да объркват нещата.

Павел Хлетко.

Съвсем предсказуемо, комбинациите от коктейли, насочени напред, обикновено резонират с много дестилатори. Пол Хлетко, собственикът и главният дестилатор в FEW Spirits, особено обича класически пример, включващ равни части американско уиски, Campari и вермут. Освен флиппанта „любимият ми коктейл е този пред мен“, аз съм привързан към радостите на Булевард , той казва. Действа преди вечеря и след вечеря. Това също е просто, така че можете да го направите у дома или всеки бар трябва да може да направи добър. Ще извикам обаче на местния: Ward Eight в Evanston, Ill.

Иван Салдана от Монтелобос мескал предпочита да замести собствения си дух вместо уиски в своя Оаксака Old Fashioned. Намирам, че това не губи сложността на мескала, казва той за вариацията, но прави комплименти и го озарява в хубав, ароматен коктейл. Помагането за повдигането тук е кубче кафява захар, заедно с двете Ангостура и шоколадови горчивини.

Ланс Уинтърс. Бен Кранц

От другата страна на залива от Сан Франциско в Аламеда, Калифорния, Ланс Уинтърс от Свети Георги Духове , поддържа широка гама от опции. Обикновено отивам по един от двата начина, казва той. Дух напред коктейли, като Манхатън или Мартинис , които позволяват на основния дух да проникне с минимално подправяне или пък: горчиви коктейли с по-ниска устойчивост, които могат да се използват.

Уиски Smash , казва Дейвид Соуза, без колебание. Неговата Корбин Кеш дестилерията произвежда спиртни напитки от сладки картофи в семейна ферма в централна Калифорния. Нежните характеристики на неговите уникални дестилати информират за желание за по-меко изпиване.

Уиски Smash.

Обикновено, когато пия коктейл, търся нещо освежаващо, а не смело, казва той. Киселинността на лимоновия сок, смесен с освежаването на ментово и ръжено уиски, задоволява небцето ми доста приятно.

Главният дестилатор на Джим Бийм от седмо поколение Фред Ное се обръща към подобна селекция, макар че неговата работа е чисто носталгия. Любимият ми коктейл е Уиски кисело ако е направен със свежи съставки и белтъци, казва той. Тази напитка винаги ми напомня за майка ми, тъй като тя наистина им се радваше.

Фред Ное.

На друго място в Кентъки, Дени Потър, бивш ром на Крузан, носеше някои от своите карибски чувства към себе си на новия си концерт в Небесният хълм дестилерия. Можете да извадите дестилатора от Американските Вирджински острови, но не можете да извадите Вирджинските острови от вкусовите му рецептори, казва той. A Болкоуспокояващо стомна е моето посещение във ваканции, смесване на ром, сок от ананас, портокалов сок и кокосов крем за цялата тълпа.

Ренесансът на занаятчийски коктейли в Мексико роди някои от най-вдъхновените бармани в света през последното десетилетие. Енрике де Колса, главният дестилатор на Текила Дон Хулио, се опитва да стане ученик.

Научих много от всички бармани, с които станах приятел, и сега наистина обичам да експериментирам с коктейли през уикендите със синовете си у дома, казва той. И все пак за всичките му сложни експерименти неговият надежден стандарт е нещо съвсем основно. Аз също много обичам да играя голф и когато изляза на игрището, обичам да пия студена текила и тоник, казва той.

Уиски кисело.

Температурата също играе решаваща роля в коктейла на Алън Кац. Качеството на малца на добрия генератор прави лесно опресняване в стандартна киселина, казва съоснователят на Нюйоркска дестилационна компания . Но истинска находка е тази, при която качеството на плодовете на хвойната също прониква с възхитително качество на отпиване над една или две кубчета лед.

Следващият път, когато се вдигнете до бара, медитирайте върху всички онези красиви бутилки, които ви гледат право в лицето. Хората неуморно се мъчеха да изработят течността, която изпълва всеки един от тях. Те са ви отвели дотук. Доверете се на тях да ви водят по-нататък в микса.