Никой не би ви обвинил, ако никога не сте чували за патагонския дух Träkál , който доскоро беше достъпен само в избрани щати от стартирането му през есента на 2017 г. Но какво точно представлява Träkál? Идеята на експерта по спиртни напитки Себастиан Гомес е алкохол от круши и крабаплета, вливан с местно отглеждани билки и плодове.

Помислих си, защо някой не прави дух за Патагония? Това беше идея, която не можах да се отърся, казва Гомес. Реших, че искам да направя най-добрия дух, който мога, с местни съставки, което означава, че трябва да измисля и откривам много.

Гастрономист / Емили Арден Уелс

След години на опити и грешки, Гомес създава Träkál, който има вкус на смес от джин и ракия. Идеята, която стои зад вкуса, казва Гомес, е да се създаде дух, който предизвиква Андската гора, която заобикаля дестилерията. Леко сладко и много тревисто, с нотки на охлаждащ копър и зрели червени плодове. Има и нещо в това, което е трудно да се определи, вероятно защото всичките седем от растителните продукти, използвани в Träkál, се оказват местни в Патагония и нямат огледален продукт в Щатите. В крайна сметка алкохолът се оказа достатъчно уникален, че FDA му даде своя собствена категория и го нарече спирт, дестилиран от ябълки и круши.

Обичам колко е разнообразно, казва Алекс Озбърн, адвокат Smōk в Денвър, който беше един от първите, които използваха Träkál в коктейли. Можете да направите толкова много уникални неща с него, но той все още е разпознаваем и работи за всеки сезон.

Себастиан Гомес.

Себастиан Гомес

Озбърн го е смесил с пюре от смокини, плодове, билки и подправки. Тя казва, че можете да възпроизведете всички аспекти на Träkál и да създадете безкрайни опции за сдвояване. Тя дори предлага бира Träkál, наречена Medieval Mastermind, която се прави с Нова Белгия чайник със сух хмел кисел ейл, лимон, гуава и Договор бианко вермут. Тя също прави Kal It Magic, плаващ коктейл Träkál, завързан с ярко лилав чай ​​от пеперуда и грах.

Träkál е [най-добрата] мечта на барман, казва Джошуа Севи, собственик и барман в Денвър Татариански . Той седи в вкусов профил, който е лесен и забавен. Играе добре в коктейли Tiki, както и в разбъркан коктейл за пиене напред.

Träkál

Визията за Träkál се появи, когато Гомес работи за Diageo . Той реши, че ако Мексико може да има текила, а Перу може писко , защо Патагония не би могла да има свой собствен дух? И така, родният аржентинец продаде всичко, което притежаваше, премести се в Патагония и започна да експериментира със създаването на своя собствена неподвижност. Той набавя всички продукти и труд от местните жители и създава продукт, който има добър вкус, както и подкрепя хората и мястото. Идеята, казва той, е била дестилерията да се докара до съставките, вместо обратното.

Исках нещо истинско, на което да мога да сложа името си и осъзнах, че искам да направя алкохол, казва Гомес, който отдавна работи в сферата на бизнеса и финансите. Но не става въпрос за мен, а за мястото. Всичко, което правя, е да го сложа в бутилка.

Гомес. Гастрономист / Емили Арден Уелс

Гомес произвежда крабапи и круши, които растат диво в Патагония. Растителните продукти се берат от местните жители и включват листа от определени дървета, ментови билки и плодове. С тези създава етерично масло - идея, която майка му е имала за начин да постигне постоянен вкус през целия сезон. Отне около три години експерименти, преди той да усъвършенства продукта си.

Когато Гомес беше готов да изведе Träkál от Чили и в Съединените щати, той помоли своя приятел и бизнес партньор Бен Лонг да му помогне. Те се спряха на Денвър, град, който имитира екологичния начин на живот на открито в Патагония, достатъчно, че Дълго нарече Колорадо Северната Патагония. Затова той се премести в Mile High City и започна да води Träkál в различни местни барове.

Träkál

Träkál е като нищо там. Благодарен съм, че успях да бъда един от ранните внедрители на марката, казва Севи. Träkál винаги ще седи на рафта ми и ще бъде асо в дупката за нас.

От началото на 2021 г. Träkál е широко достъпен в САЩ и Канада (както и в Чили, разбира се) и има планове да разшири обхвата си в Европа. Ако духът остане толкова популярен на новите пазари, колкото е в Колорадо и Чили, Гомес може да очаква той да стане основен износ на Патагония.

Тим Нусог

Living Seance

Този дълбок, земен и тревист коктейл работи като илюстрация на гората Träkál, в която е направен. Той има деликатна, флорална сладост, балансирана от ярка горчива искра, казва създателят Дарил Прайор от тайната коктейлна бърлога B&GC на Sage Restaurant Group в Денвър.

Kal It Magic

Träkál е звездата на този коктейл, създаден от Озбърн, макар че на първа глътка може да си помислите, че имате напитка, направена с джин. Леката топлина играе добре с тревистия алкохол и като цяло този ярък коктейл се оказва лек, флорален и лесен за пиене.

Нотро

Notro е вид червено цъфтящо дърво в Патагония (наричано още огнен храст), което се вписва в темата за дървото на Tatarian’s. Тази напитка, създадена от Sevy, обаче изобщо не вкусва дървесен вкус. Вместо това е ярък, свеж, билков и плодов едновременно, като повишен Космополитен че никой не би се поколебал да поръчва публично. Той също така предлага приятен розов оттенък, което го прави задължителен за цветни коктейлни партита.