Незаменимите са поредицата на sr76beerworks.com, посветена на класическите коктейли, които пият всякакво умение в техния арсенал. Всяка вноска съдържа една рецепта за подпис, сглобена от Intel от най-добрите бармани. Незаменимите може да не спасят света, но със сигурност ще спасят вашия час за коктейли.

The Цвете на маргаритка не е единственият коктейл от текила в света - далеч от него. Но това е безспорно най-договорената икона в своята категория. Опитайте се да постигнете консенсус за един коктейл по отношение на уиски, ром, водка или джин. Гарантирано, че ще го устно сложите за по-малко от 60 секунди. Но текила? Не Анкета на Marist необходими. Това е Маргарита, ръцете надолу.

Корени на Дейзи

Друг прост факт, лесно разпознаваем чрез бърз клик-клак в Google Translator: На английски език маргарита изглежда си проправя път в удобен превод на цвете маргаритка. Което насочва един към коктейла Daisy. Датиращи от 20-те години на миналия век, маргаритките използват спирт, цитрусови плодове, портокалов ликьор и газирана вода, което го прави категория, в която текилата се вписва доста добре.

„Маргарита“ е само обрат на Дейзи, като поднася текила като основен дух, казва Филип Добърд, вицепрезидент на Национална фондация за храни и напитки . По време на забраната се случваха много неща и американците за първи път отиваха в Мексико и опитваха текила. Преди това тук беше неизвестно.

Ако прегледате страниците на ръководството за напитки преди 40-те години на миналия век, трудно ще намерите много споменавания за текила. Когато го направите, това е в екзотизирани термини, като например в книгата на Чарлз Рамблин „Man Baker“ от 1939 г., Спътник на джентълмен , в който авторът го предлага за напитки като насилствено наречения мексикански специален отряд за стрелба. Тази напитка се основава на текила, пише Бейкър, [де] дестилация на топ полет на растението Maguey. Коктейлът използва духа заедно с лайм, гренадин, сироп Gome и горчиво.

Но кисело-сладко-сладката част от комбинацията му всъщност не беше толкова далеч и други търсачи на изискана напитка се бяха сближили още.

През 1937 г. Café Royal Cocktail Book , ’В списъка е коктейл, наречен Пикадор, казва Емили Арсено, барман и бранд мениджър за Реми Кунтро 'с Колектив 1806 . Съставките включват ликьор Cointreau, текила и пресен лимон или лайм - не се споменава сол. За мен Маргарита е толкова перфектно упражнение за баланс - сладкото, киселото, соленото и доказателството. Това е хармония!

Неща като Sidecar и Камикадзе всички попадат във формата Daisy, който представлява две части алкохол, една част Cointreau [или обикновено портокалов ликьор] и три четвърти лимонов или лимонов сок, казва барман и съсобственик на Leyenda в Бруклин, Ivy Mix. Можете да се забърквате в този формат, но все пак вероятно ще има доста добър вкус.

sr76beerworks.com / Джъстин Шийлс

Истинският му произход е неизвестен

След като преодолеете тези количествено измерими факти, освен да намерите лист хартия с въглеродни данни, на който е написана ръчно написаната рецепта, заедно с подписа на барман, няма начин да се каже кой е изобретил Маргаритата.

Не е изненадващо, че има множество истории, включващи актьори, светски хора и безброй барове и ресторанти със сърдечни истории за автентичност - някои се случват в Мексико, други тук в САЩ

Това всъщност не е мексикански коктейл; това е по-скоро американизиран тексаско-мексикански коктейл, казва Микс. Не пиете Маргаритас в Мексико; пиете Гълъби .

Мисля, че е очарователно, че никой не може да посочи произхода на Маргарита, казва Миа Мастрояни от Западен Холивуд, Калифорния. Къща SoHo , който поправя много ужасни примери за лошо направения „Ритас“ като експерт-барман на място за Paramount Network Спасяване в бара . Такъв прост коктейл можеше да се случи на девет различни места в цялата страна, където хората казваха: „О, мога да го опитам по този начин без газираната вода“ и той се превърна в текила, портокалов ликьор и прясна вар. Това е вашата класическа Маргарита.

Това теоретизиране има най-голям смисъл. Когато вземете предвид простотата на напитката, нарастващата наличност на нейните съставки и желанието да се използва структурата на друга напитка като повлияващ формат, е много по-вероятно Маргарита да е изобретена на множество места от множество хора.

Робърт Саймънсън, писател на напитки и автор на 3-съставни коктейли , който посвещава няколко страници на трайния коктейл, установява, че колкото повече натиска, толкова по-малко правдоподобни стават така наречените исторически разкази.

Когато правех изследвания за книгата си, започнах да ровя в различните истории за произхода около нейното създаване, казва той. Повечето от тези приказки са много специфични и следователно крайно невероятни. Както всеки историк на коктейлите знае, колкото по-подробна е историята на произхода - времето, мястото, изобретателят, обстоятелствата - толкова по-близо сте до град глупости.

Което също е в известен смисъл, когато по-фините точки на Маргарита като цяло взеха сиеста за няколко десетилетия. Той стана голям, нагъл и тънък, разливащ се от гигантски многоразмерни едноименни чаши, пълни до ръба със сглобяема сладко-кисела смес и други съставки със съмнително качество.

Маргарита всъщност не играеше роля в моя ранен пиянски живот, казва Саймънсън. Това беше голяма, небрежна, захарна напитка, която идваше в нелепо голяма чаша, която си поръчахте в Chili’s и други подобни.

Въпреки че в наши дни дори аванпостът на Chili на летището във Форт Лодърдейл - не там, където се очакват блестящи примери за издигнат коктейл - предлага къща, която Маргарита се гордее със свежа вар и прилична текила. Едва през 00-те години, когато започна съживяването на коктейла, разбрах, че това може да бъде внимателно обработен коктейл, както всеки друг, ако е направен с качествена текила и кюрасао и пресен сок от лайм, казва Симонсън.

Просто е най-добре

Което не означава, че нямаше много изискани заведения, поддържащи нещата прости и класически. Малки петна като На Пепе в Кий Уест, Флорида, където гигантска ръчна сокоизстисквачка седи по всяко време на външния бар за изстискване на местна вар след вар за пресните си солени маргарити.

Или известният Tommy’s в Сан Франциско, който в желанието си да подчертае своите чудесно подбрани премиум селекции текила, направи противоречивия ход на избягване на портокаловия ликьор за строга диета от текила, лайм и агаве нектар. Беше толкова популярен, че Tommy’s Margarita е започнал собствен живот и е може би този, който Маргарита има недвусмислен изобретател, собственикът на Томи Хулио Бермехо.

Открихме, че най-подходящата за нас рецепта на Маргарита е „Маргарита на Томи“, казва главният барман Кити Бернардо от Принстън, Ню Джърси, заведение за хранене и бар Две седмици . Сладката сладост на нектара от агаве плюс факта, че захарите му произхождат от същото растение като текилата, придават на напитката по-ярък и освежаващ вкус.

Но за пуристите трябва да има портокалов ликьор - било то на базата на ракия, кюрасао, Кунтро или тройна сек. Има толкова много различни видове портокалов ликьор и те имат различна привлекателност за различните напитки, казва Mix. Харесва ми малко повече финес в моята Маргарита.

Нашето предложение: Използвайте малко от портокалов ликьор и сироп от агава. Заедно те правят напитка, която е ярка, фина и изключително годна за пиене. И кой би могъл да спори с това?