Колкото и да са вкусни коктейлите за пиене, жалко е, че приготвянето на коктейли създава отпадъци. След една нощ в оживен бар, всички сочени цитрусови люспи, остатъци от плодова каша и стръкове от билки наистина могат да се добавят, така че предприемчивите бармани намират креативни начини да пренасочат съставките, които обикновено се изхвърлят.

Ким Стодел, директор на бара в Провидението в Лос Анджелис, е важна за намаляването на отпадъците в бара. Един пример може да се намери в нейния коктейл Manu de Chango, който е като кръстоска между Цвете на маргаритка и а гълъб . Приготвя се с текила, сух кюрасао, гуава, сок от лайм и сок от грейпфрут. Stodel избира текила Angelisco blanco, текила с един имот, произведена в планинските райони на Халиско. Но ако не можете да получите тази марка, друго висококачествено бланко ще свърши работата.

За да извлече максимума от съставките, Stodel избягва бутилирана гуава и вместо това прави собствен гуава сироп - процес, който води до много каша от гуава. Вместо да изхвърля цялата тази пулпа, тя намира приложение за нея, превръщайки я в гарнитура от плодова кожа, за да придаде последния щрих на напитката. Плодовата кожа е изненадващо лесна за правене и не само осигурява добра гарнитура за коктейла, но и прави вкусна закуска.

Съставки

• 1 1/2 унции текила Angelisco blanco
• 1/2 унция Pierre Ferrand сух кюрасао
• 1 унция сок от грейпфрут, прясно изцеден
• 3/4 унция сироп гуава *
• 1/2 унция сок от лайм, прясно изцеден
• Гарнитура: плодова кожа гуава **

Стъпки

1. Добавете всички съставки в шейкър с лед.

   
   
   

2. Разклаща се, докато се охлади добре, и се прецежда двойно в коктейлна чаша.

3. Гарнирайте с плодова кожа гуава.