В продължение на три години чешкият барман Алекс Кратена, който отговаря за кацането на London’s Артезиански на 50-те най-добри бара в света в продължение на четири поредни години, остава под радара, докато планира първия си самостоятелен проект. След това на 1 юни 2019 г. той дебютира Tayēr + Елементарно в Източен Лондон.

Двойната концепция за пиене е създадена със скандинавската барманка Моника Берг (стипца на Осло Химкок , номер 19 в списъка на най-добрите барове за 2019 г.) и готвачи Ана Гонсалвес и Зиджун Менг от Лондон TATA заведения за хранене .

Tayēr + Elementary се проявява като две отделни лентови пространства. Елементарно, предварително, предлага по-ясен избор на напитки - няколко сезонни номера плюс списък с въображаеми интерпретации на класики. Tayēr, отзад, подчертава повишено питейно изживяване, изградено около почти авангарден подход към коктейлите.

Докато Kratena и неговият екип подчертават, че Elementary предлага по-малко придирчиви упойващи вещества, менюто на основните коктейли гласи силно вдъхновено, като кедрово дърво, ръж и аквавит Старомодно . И тогава има Palo Santo Gimlet, напоен с перуанско дърво palo santo, популярна съставка в аромати и продукти за грижа за кожата, която е ценена за своя пречистващ аромат. Последният беше вдъхновен от пътуване, което Кратена предприе в амазонските джунгли.

Преработихме концепцията за Gimlet , и по този начин го поддържаме в [контекста] на това, което се разпознава, но все пак с интересен обрат, казва Kratena. Неговият поглед върху Gimlet обединява домашно произведено palo santo cordial с английски джин, ароматизирано вино и фино шери.

Съставки

• 1 унция хепъл джин
• 1/3 унция Бял люляк
• 1/3 унция Тио Пепе фино шери
• 1/3 унция palo santo cordial *

Стъпки

1. Добавете джин, Lillet blanc, шери и palo santo cordial в чаша за смесване с лед и разбъркайте, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Прецедете в скална чаша върху пресен лед.