Тази напитка от Aaron Deary за Philadelphia’s НИРД е текстуриран, фино билков, свеж и неясно познат - Paloma след ден на самообслужване. С текила, ходжа санта (голям мексикански лист с пиперливи, тревисти вкусове), китайски пет подправки, естрагон, грейпфрут, кокосово мляко и сода от клуб, той признава, че да го наречем Paloma е малко разтегнато. И без подправки, Deary казва, че и това не би било голяма доза мляко. Защото, за разлика от по-традиционните Изяснен млечен пунш , този не съдържа млечни продукти . Става въпрос за вземане на нещо, което хората разпознават, и комбинирането му с нещо, което никога не са виждали досега, казва той.

Приготвянето на Paloma Milk Punch е времеемък, съставка и трудоемък процес, който включва приготвянето на чай от ходжа санта и естрагона, както и готвене и избистряне на кокосовото мляко с останалата част от пунша. Работата обаче се отплаща - особено при забавление - тъй като ще останете с десет порции невероятно ароматна напитка, пикантна и тревиста Paloma с копринено-сладък усет за уста.

Съставки

• 6 унции бяла текила
• 3 унции Giffard розов грейпфрутов крем ликьор
• 1 1/2 унции чиле ликьор Ancho Reyes Verde
• 7 1/2 унции чай от ходжа санта и естрагон *
• Смес от подправки **
• 4 1/2 унции сок от грейпфрут, прясно изцеден
• 4 1/2 унции сок от лайм, прясно изцеден
• 3 1/2 унции кокосово мляко
• Клубна сода, отгоре

Стъпки

Сервира 10.

1. В голям плитък контейнер комбинирайте текила, ликьор creme de pamplemousse, ликьор Ancho Reyes Verde, чай от ходжа санта и естрагон * и смес от подправки **. Влива се 2 часа, след което се прецеждат подправките. Върнете течността в контейнера.

   
   
   

2. В кана или съд с чучур комбинирайте сока от грейпфрут и сока от лайм.

3. Загрейте кокосовото мляко до 170 градуса по Фаренхайт, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете горещото кокосово мляко в кана или съд с чучур.

   
   
   

4. Много бавно и едновременно изсипете както кокосовото мляко, така и цитрусовата смес по цялата повърхност на пунша. Кокосовото мляко първоначално ще се счупи, след което ще стане мътно. След 30 минути трябва да се образува слой извара.

5. Оставете перфоратора да престои при стайна температура за 1 час, след което прехвърлете в хладилник за 1 час.

6. Прецедете удара през тензух, след това през филтър за кафе или Супер чувал и охладете.

7. Изсипете порция от 3 унции в стъклена чаша върху голямо кубче лед.

8. Нагоре с клубна сода.