Вътре в новото начинание от собственика на White Lyan. (Снимка: Dandelyan)

Представете си бар-меню, организирано като полеви водач.

Място, където барман отвежда гостите на диво пътешествие, не през хълмиста шубрак, а през топография на отличителни съставки, като горчиво касис, дъгласка ела и пачули.

Добре дошли в Dandelyan, новото начинание на Ryan Chetiyawardana от Бял Лаян известен. Барът е отворен в 359-стайния Mondrian на река Темза в Лондон през октомври 2014 г. За Chetiyawardana, Dandelyan е местна поливна дупка в хотел, но тази поливна дупка е разположена във фоайето на хотела, което според съобщенията струва 1 милион лири за ремонт .

Dandelyan може да се похвали с емблематичен зелен мраморен бар и драматични гледки към Темза.

Всеки има тип

Менюто в Dandelyan е организирано според четири категории: зърнени, растителни, минерални, флорални. Избраните категории на Chetiyawardana, макар и езотерични, нямаха за цел да объркат гостите на бара, но, както той казва, не искахме и разделите да са твърде очевидни.

За да предложи ръка за подпомагане на поръчката, менюто включва и картинни справки, списък на съставките за всеки коктейл, предложен повод за пиене на всеки коктейл и кратък преглед на дегустацията. Има дори сензорна „карта“, която помага на гостите да избират коктейлите си по стил на напитка.

Понякога се опитваме да предизвикаме, може би създавайки аромати на тропически плодове от зърнени култури, друг път изследваме характеристиките на самите растения, казва Четиявардана. Напитките покриват огромен спектър от вкусове и поводи.

Самите коктейли

За напитките: В първата категория, зърнени култури, набъбнали зърна и шоколад се предлага Compass Box Great King St. Scotch, Pierre Ferrand Curaçao, препечена сода от зърнени храни, шоколад и розов пипер.

За раздела „Минерали“ Chetiyawardana нарече напитка Chablis, перфектна почит към известната минералност на бялото вино от Бургундия. В коктейла Chablis на Dandelyan, Fino Sherry, лимон и Chalk Hill Bitter бира се смесват с г-н Lyan Gin, един от алкохолните напитки на Chetiyawardana. (Dandelyan е едно от малкото места, където можете да опитате линията му от патентовани бутилки.)

Ако искате да предприемете пътуване от различно естество, след като се разхождате из иновативното меню на Dandelyan, клубът за танци на Mondrian, Half & Half, напомня за неприятния разцвет на Ню Йорк през 80-те години.

Лиза Б. Цимерман пише и консултира за напитки от две десетилетия. Тя е директор на базираната в Сан Франциско консултантска фирма Liza the Wine Chick и редовно допринася за публикации като Месечен бизнес за вино , Пийте ГОРЕЩО и SOMM Вестник.