Бъчви от шотландско уиски.

Ако обичате скоч, това е прекрасно време да бъдете живи. Вече най-консумираното уиски на планетата, течността сега се радва на епоха на безпрецедентен растеж. През 2018 г. САЩ се превърнаха в първия експортен пазар на спиртни стоки за милиарди. И ако се отправите към местния магазин за алкохол, ще видите достатъчно доказателства на рафтове, гъсти с цветни бутилки, произхождащи от всяко кътче на страната.

Докато единичният малц с отлежала възраст е само по себе си явление - многогодишното предпочитание на финия ценител - заслужава да се отбележи, че смесеният скоч остава основният двигател на успеха на скоча. Не ставайте жертва на привлекателността на изключителността: има много смеси, единични зърна и малцове, които не са на възраст, които си заслужава да бъдат проучени.

Обикновено те са разделени на петте основни шотландски региони на производство: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands и Speyside. Всяка от тези съответни провинции може да бъде обвързана със специфичен стил или вкусов профил. Някои препоръчват да приемате това със зърно - или ечемик, най-малкото - тъй като това може да не е нищо повече от фантастичен маркетингов трик. И все пак не можете да отречете ефективността на географията, като ни помага да разградим все по-гъстата среда на етикетите.

С много широк ход, ето какво можете да очаквате във всяка категория, заедно с типична бутилка за всяка.

• Кембълтаун

  Дестилерия Глен Скотия

  Дестилерия Глен Скотия

  
  
  

  Това, което някога е било викторианската столица на уискито, сега е дом на само три работещи дестилерии. Но това, което на това отдалечено морско село липсва в брой, е повече, отколкото компенсира в историята и гордостта. Springbank е последната операция в Шотландия, която прави всички свои собствени подови малцове, и Глен Скотия произвежда производството си под същия покрив от 1832 г. Течността, която се оттегля, все още често придава оттенък на соленост, обгърнат в по-леко тяло с карамелни вдъхновени интонации, разделяйки разликата между Islay и Speyside. Дори и да не се радвате на всеобхватния стил, трябва да се възхищавате на неговата трайна индивидуалност като единствения град, признат за цял шотландски регион.

  Бутилка, която да опитате: Глен Скотия Викторияна ($ 80) е пълноценното олицетворение на родния му регион. Има тъмен шоколад, лимон и кора от грейпфрут - убедителна облицовка на прозореца върху по-тъмните нотки на овъгления дъб и дим в основата му.

  Шотландски разговор: Campbeltown е нещо като забравения регион, но не би трябвало да бъде. Спрингбанк е най-близо до законната операция за мама и поп в цялото шотландско дестилиране, докато Глен Скотия прави някои наистина иновативни неща с довършване. —Арън Голдфарб, автор на Хакване на уиски

• Планини

  Дестилерия GlenDronach
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  Дестилерия GlenDronach

  Заемайки най-големия регион с квадратен пробег, Хайлендс обхваща голямо разнообразие от пейзажи от скалистите западни брегове на Шотландия до покритите с ветрове ливади на север. Уискито, приготвено тук, е също толкова разнообразно, вариращо от опушено до сладко, нестабилно до богато. Едно нещо, което знаете, че ще пиете, е сложен дух, който се развива върху езика с всяка глътка. През миналите векове отдалечените дестилерии биха разчитали повече на пещи с торф, за да изсушат малца си. Днес производителите на Highland се накланят по-тежко на по-чиста зърнена основа, често с плодови нюанси. Очаквайте елегантност, преди всичко друго.

  Бутилка, която да опитате: 15-годишното възраждане на GlenDronach ($ 98) е силно изразено изражение, което този почитан доставчик върна през 2018 г. след тригодишно отсъствие от рафтовете. Отлежава най-малко 15 години в бъчви, в които преди са се намирали шерита от олорозо и Педро Ксименес, той разгръща вълнообразна вълна от тъмни плодови и тютюневи подправки на езика. Ако искате да разберете защо маниаците на уискито се превръщат в шеги, не търсете повече.

  Шотландски разговор: Пиещият на уиски най-често може да очаква малц от сърцето на Хайлендс да бъде богат, плътен и плодов с леко сухо небце, докато хайлендските малцове от брега разкриват плодове с нотка на дим и пукнатина морска сол. —Стюарт Бюканън, посланик на световната марка за The GlenDronach

• Остров

  Дестилерия Bowmore
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  Дестилерия Bowmore

  Обичайте го или го мразете, това е непримиримият дом на димните чудовища. С прякор Уиски Айлънд, Айлей е едно голямо скалисто торфено блато край югозападното крайбрежие на Шотландия. Земята бавно се разпада в продължение на еони в източник на гориво, подобен на въглища, традиционно използван за сушене на малца в пещ. Придава лечебно йодоподобно качество, най-шумно илюстрирано в бутилки от Ардбег , Лагавулин и Лафроайг . И това са само три от деветте работещи дестилерии в региона. Останалите шест често притежават повече баланс - както в сложните тънкости на Боумор , Bruichladdich и Bunnahabhain . Но почти винаги ще засечете гъделичкане на лагерния огън тук. Това е толкова отличителен елемент, че потенциалните пиячи често изобщо избягват скоч от страх, че течността е твърде опушена.

  Бутилка, която да опитате: Bowmore 15 Година ($ 87) е драмата за вас, ако искате бавно да потопите пръстите на краката си в тресавището. Плодовете и торфът се съревновават за внимание върху небцето, тъй като леко подправените нотки на финиш от олорозо-шери идват, като ви влачат езика през финалната линия. Все по-лек морски ръб се подобрява, когато се сдвоява със свежи стриди.

  Шотландски разговор: Намирам за лудост, че толкова малък остров може да произвежда толкова много невероятно уиски. Най-отчетливият вкусов профил от всички райони на уискито е без съмнение уиски Islay. Изгорял, сладък дим, опушен дим с остър тежки вкус - това е Айлей. —Iain McPherson, собственик на Panda & Sons в Единбург

• Низини

  Дестилерия Glenkinchie

  Дестилерия Glenkinchie

  Линията между низините и планините първоначално е очертана през 1784 г. по-скоро като данък, отколкото като стил. С приемането на Закона за измиване дестилериите в Низината плащат мито според произведените галони, за разлика от размера на техните камери. В резултат на това съоръженията за малц никога не са се разпространявали тук, както по-на север. Но това, което се разви, беше по-кротък дух, предимно неподходящ и почти универсално характеризиран като светъл. В местността се намират едни от най-старите операции в Шотландия и това е единственото място с широк ангажимент към метода на тройната дестилация, по-често срещан в Ирландия.

  Бутилка, която да опитате: Glenkinchie 12 Година ($ 62) е лек за пиене драм, който почти пие като аперитив. В небцето има медени нотки и нос на трева. Изсипете тази течност със златист оттенък върху камъни и под пръскане на сода за крайния шотландски хайбол.

  Шотландски разговор: Дестилерии като Littlemill и Rosewood отдавна са арбитри с ниско качество, изработвайки елегантни леки уискита с покрития, които почти могат да бъдат категоризирани като ефимерни. - Джоел Карузо, вносител на Гордън и Макфайл

  Продължете към 5 от 5 по-долу.

• Speyside

  Дестилерия Glen Grant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Дестилерия Glen Grant

  Разпръснат река Спей, докато тече от бен до залив, този регион може да се похвали с най-високата концентрация на дестилерии за уиски навсякъде на планетата - общо 49. Много от тях се заселиха в този пресечен терен преди повече от век, в напразен опит да опровергаят данъчните. Днес известни имена като Balvenie , Глен Грант , Glenlivet и Макаланът всички намират своя вкус тук. Те управляват гамата от кръгли, сладки драми до здрави, земни предложения. Независимо от идиосинкразиите, като цяло те остават изречими и сложни. Ако трябваше да посетите Scotland’s Пътека за малцово уиски , това е мястото, където бихте се озовали, в типичния пейзаж за правене на скоч.

  Бутилка, която да опитате: Glen Grant 18-годишно рядко издание ($ 138) е свежо, освежаващо уиски, което излъчва праскова и круша под пластове ванилия и марципан. Това е радостен израз, представител на добре забележителния Joie de Vivre на главния дестилатор Денис Малкълм.

  Шотландски разговор: Едно от любимите ми неща за Speyside е общността. В края на деня дестилерийните работници и екскурзоводите от региона са в местната кръчма, където пинтират или пият, независимо къде работят. Наистина помага да се изгради усещането, че хората работят за региона и категорията на едномалцово шотландско уиски, а не само за конкретната им дестилерия. —Алън Рот, посланик на Гленфидич