На юг до Савана в Hush Money в Чикаго

Докато коктейлите отиват, не можете да получите по-класически от Старомодно , просто приготвяне на бърбън (или ръж), захар, вода и горчивина. Добри версии на напитката могат да бъдат намерени по целия свят. Но прости ощипвания - стая тук, пушете там, тамаринд другаде - лесно може да превърне класиката в нова любима. Проследихме 11 уникални рифа в барове и ресторанти в цялата страна, които можете да пиете точно сега.

Не можете да стигнете до някой от баровете, обслужващи тези страхотни старомодни? Опитайте да смесите Река Кентъки от този списък у дома.

• Река Кентъки (Розина, Лас Вегас)

  

  Разкошното арт деко атмосфера в Rosina вътре в Palazzo във венецианския хотел ви привлича, но специалното старомодно меню ви държи там. Река Кентъки, само един от седемте рифа, включва бърбън Buffalo Trace, Времето лети крем какао и няколко тирета горчиви праскови, за да добавите малко повече сладост. Всичко се разбърква в двойна старомодна чаша с лимонов обрат.

  Вземете рецептата.

  
  
  

• Сезонен старомоден (Сто доказателства, Сан Диего)

  Всеки сезон режисьорът на напитките „Сто доказателства“ Стивън Курпински променя старомодния бар на бара. Тази пролет Сан Диего видя необичаен прилив на дъжд, предлагащ повече пролетен цъфтеж от обикновено. Това вдъхнови по-свеж коктейл, използващ Old Forester 100-доказан бърбън с Шаро ликьор от алое, сироп от невен и няколко тирета горчива лавандула. Коктейлът предлага комбинация от краставица и мента с цветна горчивина и билкова сладост от лавандула. Пролет е в чаша.

• Старомодна военноморска сила (механа Queen Mary, Чикаго)

  Кристен Мендиола

  
  
  

  Домашният коктейл в Queen Mary е този старомоден Navy Strength. Включва свръхоустойчиви спиртни напитки: ароматно придушено в гърне Smith & Cross Ямайски ром и Кралският док на Hayman’s джин, който е тежък за хвойна, но балансиран с цитрусови плодове и подправки. Освен това има сироп от демерара, две чертички от Ангостура горчивка и лека тире солен разтвор. След това напитката се разбърква и сервира върху едно голямо кубче в чаша с двойни скали и се гарнира с дълго изразена портокалова кора. Това е просто, елегантно, силно и малко неинтуитивно, казва генералният мениджър Дан Смит. Джин и ром старомоден? Вкусно е.

• Tamarind Old Fashioned (Grey Ghost, Детройт)

  Малко сладък, малко кисел и определено тръпчив, тамариндът добавя усилване на вкуса към коктейлите. Тази напитка получава тази същност чрез сироп от тамаринд демерара, който се комбинира с Илия Крейг бърбън бърбън и масло от грейпфрут, след това по няколко чертички от печена цикория и горчивка от Ангостура, за да го завършите с орехов и пикантен вкус. Какво вдъхнови режисьора на напитки Уил Лий да събере това? Идеята да се намерят подробностите в простота, казва той. Достатъчно казано.

  Продължете към 5 от 11 по-долу.

• Orange Creamsicle Old Fashioned (Broken Shaker, Ню Йорк)

  Стефан Мериуедър

  По-малко неща напомнят горещите детски летни дни повече, отколкото кремчета. Затова оставете на Евън Хокинс, главния барман в супер горещото място на покрива Broken Shaker в хотел Freehand, да го превърне в коктейл. Разбърквайки стария горски бърбън, Suntory Toki Японско уиски, портокалова сърдечна суроватка (включваща портокалов сок, суроватъчна течност, захар, екстракт от ванилия и варовик от макрут) и флакон с горчиво Тики, той го изсипва върху голям куб в чаша с камъни. Отне му малко научноизследователска и развойна дейност, но използвайки остатъци от портокали и суроватка от сирене рикота, която кухнята направи, той създаде тази избистрена млечна вода за тази перфектна кремообразна есенция.

• Smoke Show (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Бен Рауп

  Ако някога имаше място за пиене на старомоден, това щеше да е северната част на Уисконсин, дом на вечерята. В The Lanes, реновирана, луксозна 10-лентова подземна боулинг алея под историческата забележителност на Хауърд от 20-те години на миналия век, готвачът Бен Рауп намери начин да приеме класиката и да запознае пиещите бърбън с опушената сладост на скоча. Той комбинира уиски High West Campfire с Woodford Reserve - подправени черешови горчивки, отлежали от бърбън-цев, Hella Bitters пуши чиле Sugar Bob’s пушен кленов сироп от Върмонт. Това е перфектен мост между сладкото и опушеното.

• Not Old Dad's’s Old Fashioned (Openaire, Лос Анджелис)

  Openaire, в хотел hip line в Корейския квартал на Лос Анджелис, позволява на гостите да се чувстват сякаш се мотаят в градина. В оранжерийното пространство, затворено със стъклени тавани, бар олово Jesus Gomez подчертава мексиканските вкусове в тази напитка, като използва мескал и сух чили мед. Той смесва това със St-Germain и завършва напитката с горчиви портокали и лимони. Той се свързва с цялостното му коктейлно настроение, за да покаже как глобалните вкусове влияят на калифорнийската кухня.

• Piña Old Fashioned (Химн, Остин)

  Химнът, кръстопът на азиатски и латиноароматични вкусове, ви пренася с този риф на един старомоден остров. Чрез въвеждането на ананас на скара от кафява захар в свързан с Old Grand-Dad бърбън и портокал горчиво с гарнитура от кристализиран джинджифил, Anthem дава на своите покровители уникална остра опция, която също е малко освежаваща за пиене в горещите дни на Тексас.

  Продължете към 9 от 11 по-долу.

• Picard (Cure, Ню Орлиънс)

  В този награден коктейл бар изобретателността не е нищо ново. Всъщност това е норма. Така че, когато реши да вземе основната идея за старомоден (спирт, горчивина, захар и кора) и да го завърти на пети, имаше смисъл. Picard има опушен лапсанг-сушонг Кимарон бяла текила, сливаща се с Маркиз Монтескьоу Арманяк, плюс докосване на Ревен Cappelletti Amaro Sfumato , чаена лъжичка от Климент тръстиков сироп и близо две дузини капки Такса братя ацтеки шоколадови горчиви. Вижте, има пълен смисъл.

• Черен пушен старомоден (Coasterra, Сан Диего)

  Шон Моннин, главният барман в елегантния мексикански залив Coasterra, току-що се беше качил в бутилка сладко и солено Скъпоценност и болт мескал (направен с мексиканска билка дамиана) и искал да го използва в коктейл. После видя Чери Хееринг и помислих, че двамата духове, заедно с Сила reposado tequila, би направил страхотен риф на старомоден. Той добави малко нектар от агаве, парче шоколад горчиво и портокал за гарнитура. Получавате малко дим от мецаловите и ванилови нотки от текилата, казва Моннин. А черешата и шоколадът винаги се сдвояват добре.

• На юг до савана (Hush Money, Чикаго)

  На юг до Савана в Hush Money в Чикаго.

  В Hush Money влезе барман Том Лиси Хамилтън Ямайски черен ром за бърбън и добавяне на домашно приготвен фалернум за плодове за лесен летен сок. Добавете горчива захарна горчивина и прясна вар и ще получите вкусен риф, който съдържа много неща.