Въпреки че няма уговорено за рожден ден за Уиски кисело , признава се, че първата му печатна рецепта се е появила в този известен том на коктейлната мъдрост от 19-ти век, Как да смесваме напитките , около 1862. Също така е много по-лесно да получите добре направена версия на Whisky Sour днес. Това е една от онези напитки, които имат проста рецепта и поради това лесно се прецакват, казва Кенет Маккой от Отделение III , който превозва повече от 400 уискита и прави немалко Уиски изкисва във всяка дадена нощ. През 80-те имаше супер сладки кисели заливки, напоени с гренадин. Виждам как хората са имали някои лоши.

Искате ли да знаете как да направите добър? Тези шест парчета уиски кисели ще ви държат на прав, разклатен и тесен.

1. Отидете Even-Steven на киселото и сладкото

Вкусът на всеки е различен, но като лесно запомнящо се правило, равни части цитрусови плодове и прост сироп ще ви водят до напълно солидна версия на Whisky Sour, всеки път. Става въпрос за опит да се намери този баланс, когато се играе с лайм и лимон или просто и демерара, казва Маккой. Искате да постигнете тази средна точка, като не вкусите като пресилен лимон, лайм или грейпфрут и не вкусите като много захар. Просто има перфектен вкус. Това е за мен. Както при повечето неща в живота, балансът е от ключово значение.

2. Можете да сложите червено вино в него

Барна лъжица червено вино не само добавя великолепна светлина към вашето уиски кисело, но също така му осигурява леко променен псевдоним, известен още като Ню Йорк кисел , и по-важно добавя към баланса на напитката. Сухото червено вино пресича цялата тази киселинност и я балансира, казва Маккой. Неговата препоръка: червено със средна танинова структура, като санджовезе или мерло. Той също така обича да си играе с други ароматизирани и подсилени вина на основата на вино, като вермут, шери или амаро.

3. Най-добър е бърбънът

Ако обичаш ръжено уиски в киселото си, продължете. Но има нещо в по-меките, ванилови и карамелени нотки на бърбън, което прави напитката правилна. С ръжта има повече подправки, казва Маккой. Бурбонът има по-сладки нотки с мед и мисля, че две унции от това с три четвърти от унция цитрусови плодове и три четвърти от унция сладки е перфектната комбинация. Ако все пак искате да добавите част от острата, пикантна ръжена подправка, той препоръчва да се използват равни части ръж и бърбън.

4. Не е задължително да има яйчен белтък (но е по-добре с него)

Можете да направите Whisky Sour без протеина и никой няма да ви отведе на задача под знамето на поглъщащо богохулство. (Някои дори биха спорили, че яйчен белтък го прави бостънски кисел, но ние се отклоняваме.) Нека обаче да полудеем и да се поставим на опашката и да обявим, че е по-добре с яйчен белтък! Толкова е пенливо и толкова прекрасно, но въпреки това няма вкус, казва Маккой. Всичко е свързано със структурата и естетиката.

Гледайте сега: Традиционна рецепта за кисело уиски

5. Отговаря добре на рифовете

Тези елементи на сладко, кисело и копринено създават вечно гнездо на новоизлюпени идеи, като използването на ликьор от Фалернум и грейпфрут на Тим Уигинс в неговата версия на Retreat Gastropub и Yellowbelly в Сейнт Луис. Whisky Sours са изцяло текстурирани, а теглото на двата ликьора прави кадифен коктейл, който е перфектният баланс на сладко и кисело, казва Уигинс. Търся кадифена текстура и добър баланс в Whisky Sour.

6. Punch вероятно е неговата тапа

Ако се замислите, Whisky Sour наистина е просто мини версия за една порция на традиционна рецепта за удар: алкохол, цитруси и подсладител, плюс разреждане. Помислете за това в обратната посока: Бихте ли могли да вземете бърбън, обикновен сироп и цитрусови плодове и да го увеличите? Защо да. Това е като течната версия на палиндрома или нещо подобно. Нека го обмислим над уиски кисело, нали?

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ЗА СУРОВИ ЯЙЦА

Консумирането на сурови и леко сварени яйца крие риск от болести, предавани с храна.