Зареден пистолет от Ерик Кастро в учтивите разпоредби на Сан Диего

Тъй като производителите на коктейли и пиячите стават все по-усъвършенствани, солта намира редовен дом зад бара. Елементът озарява и събужда дори най-спящите съставки, балансира киселинността и инвестира напитка с нови вълнуващи слоеве.

Използването на сол във всяка напитка добавя сложност, казва Морган Шик, креативен директор на Сан Франциско Хубав живот и кучето трик. Той подчертава определени вкусове и може да направи един прост коктейл наистина уникален, особено с коктейли, които са горчиви или кисели.

Докато американското небце продължава да жадува за свежи, нови вкусови комбинации, вливаните соли излизат под светлините на прожекторите. Те се предлагат в различни смеси, така че най-вероятно има вливаща се сол за всеки вид коктейл, независимо дали е сладък, пикантен, солен или кисел. Те имат всички предимства на добавянето на сол, плюс начин за наслагване на друг вкус в коктейл, казва Шик.

Инфузираните соли могат да се използват по различни начини, независимо дали като джанта за отделно стимулиране на небцето или интегрирани в коктейли като начин за подобряване на други вкусове. Шик казва, че предпочита да ги оставя по-малко включени, така че да имат свое влияние върху пиещия. Други бармани създават напитки, които по-конкретно използват вливаните соли като начин за подобряване на естествените вкусове на напитката.

Това, което е толкова интригуващо за тези соли, е ефектът на наслояване, който прави коктейла откроен, казва Марсио Рамос, главният барман в Ню Йорк Скъпа добре . Наскоро Рамос влива сол с Шрирача и го използва като половин ръб на коктейл от текила.

Но не само наслояването на вкуса и повишаването на сетивата привличат смесителите за напитки към добавката. Експертите казват, че това е лесен начин да проявите креативност с ароматни профили, да тествате нови комбинации и да изпробвате нови техники, без да правите големи инвестиции.

Билките, подправките и сладките могат да станат доста скъпи, казва Рамос. Изберете един [вкус], който ви харесва, и поиграйте с различни методи, за да усъвършенствате напитката.

Даниел Кулишек, водещият баровец във Филаделфия Банка и Бурбон , следва и тази практика. Той казва, че съставката е тази, която лесно позволява изследване и експерименти с напитки. Той също така казва да продължите с повишено внимание. Както при всяка съставка, балансът е от ключово значение. Не се опитвайте да правите твърде много, в противен случай може да се окажете с нещо, което не може да се пие. Но опитайте нещо. Може да успеете или да се провалите, но аз винаги съм казвал да проучите каквито и да е опции за вкус, които се сетите.

Ерик Кастро, съосновател на Polite Provisions в Сан Диего, казва, че възможностите за гъвкавост и вкус, предлагани с вливаните соли, са му дали шанс да прояви креативност с двойките си, докато не разработи такива, които заслужават меню.

Красотата на вливаните соли е, че те носят собствен вкус, а не просто усещане като солено, сладко или кисело, казва Кастро. Влитите соли могат да се сдвоят с почти всичко. Естествено, те са по-лесни за сдвояване с коктейли, задвижвани с цитрусови плодове, но не смятат, че това е единственото място, където да отидете. Солеността също така уврежда способността на езика да възприема горчивината, така че помислете за възможност да започнете да играете с възприятието на устата за вкус в устата.

Неговият съвет е да започнете просто. Добавете ги към коктейли, за които знаете, че можете да се възползвате от допълнително измерение на вкуса, и след това работете в по-сложни селекции. Подивяйте и не чувствайте, че можете да се сдвоявате само с разклатени напитки. Много разбъркани коктейли могат да се възползват от малка щипка сол, казва Кастро.

Разнообразието от форми, в които се вливат соли, също е от полза за тяхното използване, допълвайки нещо повече от просто Цвете на маргаритка . Майки Беласко, водещ барман в GupShup , казва, че ги използва както в течна, така и в твърда форма. Кулишек признава, че предпочита да ги използва в сурова форма, тъй като позволява по-честен вкус. Но тъй като тенденцията продължава, той прогнозира, че ще се появят други начини за използване на инфузирани соли.