Плодовете, особено цитрусовите плодове, са основна съставка за бар менютата. Трудно е да си представим барче, което няма поне малко вар и лимони под ръка, докато други видове плодове често се добавят към напитки като Цвете на маргаритка и Дайкири . Зеленчуците, от друга страна, се срещат по-рядко в напитките . Но всеки коктейл в Terra Mare - ресторант във Форт Лодърдейл - съдържа прясно пресован сок и не всички са направени от плодове. Искахме да използваме естествените характеристики на нашите плодове и зеленчуци, за да подобрим коктейлите си вместо захари, сиропи и други добавки, казва генералният мениджър Райън Земел. Такъв пример е Jessica Rabbit, ярка оранжева напитка от текила, която гледа към другата страна на градината за някои от нейните вкусове.

Заекът Джесика е кръстен на червенокосата фатална жена в основния анимационен филм от 1988 г. „Кой постави заека на Роджър“. В този риф на Маргарита сокът от моркови замества част от сладостта, която обикновено се носи от портокалов ликьор и прост сироп. Яркият портокал на сока имитира джинджифиловия оттенък на характерната грива на съименника; плюс това е зеленчукът, който е най-тясно свързан със зайчетата от карикатурите като нейния красавец Roger Rabbit. Приготвянето на сок от моркови у дома, особено без сокоизстисквачка, може да обложи, но има много прилични версии в бутилки в хранителните магазини. Въпреки че не е често срещана съставка в коктейлите, има и други напитки, които го изискват, включително Зайче Мери и Лунно затъмнение .

Освен необходимия сок от моркови, заекът Джесика получава допълнителни растителни продукти от прост сироп от кориандър и филийки халапеньо. Унция прясно изцеден портокалов сок балансира напитката, като смекчава част от топлината и добавя повече сладост, като същевременно подобрява ярко оранжевия вид. Сокът от моркови и портокали заместват някои, но не всички от портокаловия ликьор и сок от лайм, който обикновено се съдържа в Маргарита. Както при всеки добър вариант на Маргарита, той е завършен със осолена джанта и варено колело.

Съставки

• 1 1/2 унции сребърна текила
• 1/2 унция Кунтро
• 2 унции сок от моркови
• 1 унция портокалов сок
• 1/2 унция кориандър прост сироп *
• 1/2 унция сок от лайм
• 3 филийки халапено пипер
• Гарнитура: солен ръб
• Гарнитура: варово колело

Стъпки

1. Втрийте варов клин от външната страна на чаша Колинс, намажете с кошерна сол и оставете настрана.

2. Добавете текила, Cointreau, сок от моркови, портокалов сок, прост сироп от кориандър, сок от лайм и филийки халапеньо в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

   
   
   

3. Двойно прецедете в приготвената чаша на Collins върху пресен лед.

4. Гарнирайте с варено колело.