Коктейлите с пенливо вино са вкусна институция. Необходими са само няколко пръски шампанско, просеко, кава или някакво друго пенливо вино, за да добавите елегантност и сложност към напитката. По същия начин, добавянето на нещо толкова просто като някои горчиви и кубче захар може да превърне чаша пенливо вино в зашеметяваща нощна шапка, както при Коктейл от шампанско .

Един ликьор, който често се смесва с пенливи вина, е крем де виолета. Известен предимно с използването му в класиката Авиация , ликьорът е направен с мацерирани теменужки, придавайки му силно цветен аромат и пищен, сапфирен оттенък. За съжаление, в някои напитки, дори в авиацията, тя може да стане по-скоро сивосиня, отколкото жива виолетова.

Патриша Грим, директор на напитките в Adele’s в Нешвил, искаше да създаде лек, ярък брънч коктейл, който подчертава елегантните цветни вкусове на крем де виолета, без тъп оттенък, който може да придаде на напитки. Когато се добави към ясен дух, обикновено се чете сиво, което опровергава живия му вкус, казва тя. Нотите му обаче се съчетават прекрасно както с пенливо вино, така и с джин. Отговорът беше в това да се замени традиционното пенливо бяло вино за нещо по-тъмно: ламбруско, пенливото червено вино от Италия. Земеността на растителните продукти от ламбруско и джин работи чудесно с виолетовите флорални нотки, казва Грим.

В La Violetta Грим използва сух джин Boodles London. Добре ценен заради доброто си качество и достъпна цена, това е естествен избор за използване в оживен бар. Не се чувствайте обаче принудени от това. Можете да използвате какъвто и да е сух джин, който имате под ръка, или да го замените за нещо още по-флорално, като Hendrick’s или Tanqueray 10.

За основната съставка на крем де виолета, Грим избира Rothman & Winter виолетов крем . Една от най-популярните марки на ликьора, тя е първата, която въвежда отново крем де виолета на американския пазар, когато Haus Alpenz започва да го внася през 2007 г. Днес има няколко други опции, включително тези от Drillaud, Giffard и Bitter Truth .

И накрая, напитката получава малко лимонов сок, който добавя приятна киселинност, за да балансира всичко, правейки ярка, флорална и визуално интригуваща пенлива напитка.

Съставки

• 1 унция Boodles Лондон сух джин
• 1/2 унция Rothman & Winter виолетов крем
• 1/2 унция лимонов сок, прясно изцеден
• 1 унция ламбруско
• Гарнитура: дехидратирана лимонена джанта или лимонов обрат

Стъпки

1. Добавете джин, крем де виолета и лимонов сок в шейкър с лед и разклатете, докато се охлади добре.

   
   
   

2. Двойно напрежение в купе.

3. Залейте с ламбруско и разбъркайте внимателно и за кратко, за да се комбинират.

4. Гарнирайте с дехидратирано лимоново колело или пресен лимонов обрат.