Oceanside, ефектът на Кен Бърнс и пълен Уиндзор (отляво) в учтивните провизии в Сан Диего

Тъй като културата на коктейлите се разпространява по целия свят, обмислената и креативна програма за напитки вече е основна необходимост, а не новост, която се противопоставя на границите. Много уважавани във времето заведения се борят да се конкурират с новото поколение барове за прецизно изливане и експериментиране със съставки. И това е борба, споделена дори от по-новите ресторанти и барове, където фокусът не е само върху коктейлите. С тази промяна в интереса на потребителите, ресторантьорите и хотелиерите може да се окажат, че искат да наемат консултант или агенция за напитки, които да помогнат за преосмисляне и надграждане на тяхната барова програма.

Докато наемане на външни експерти или сътрудничеството с тежки тежести в индустрията е отличен начин да направите изявление и да генерирате шум в света на напитките, има няколко прости и ниско въздействащи стъпки, които бизнес собствениците могат да предприемат, без да харчат цяло състояние или да правят значителни промени в инвентара и работния си процес. От пресни цитрусови плодове до свещи, това са шест малки ощипвания, които ще обновят незабавно баровата ви програма, според топ консултантите по гостоприемство.

Източен проспектор, приготвен със свежи цитрусови плодове в Polite Provisions. Арлин Ибара

1. Не се уреждайте за по-малко от прясно

Първо най-важното: Към момента пресните цитрусови плодове, а не бутилирани или концентрирани сокове, са приетият стандарт в света на баровете. И гостите със сигурност могат да разберат разликата. Няма причина един бар да няма под ръка един ден свеж лимонов и лаймов сок - той е евтин и има огромна разлика във вкуса, казва Девън Тарби, партньор в Собственици LLC , която притежава Nitecap в Ню Йорк и Death & Co в Ню Йорк, Лос Анджелис и Денвър. По същия начин цитрусовите гарнитури винаги трябва да се режат ежедневно свежи; те ще изглеждат и вкусват много по-добре от всичко еднодневно.

2. Подправете менюто си

Разбира се, това се отнася до създаването на интересни коктейли и теми от менюто, но се отнася и за физическото представяне на менюто на вашия бар и езика, използван за описване на неговите напитки. Обичаме да описваме изкусно как вкусват коктейлите - техния вкус и усещане, казва Джейсън Уилямс, креативен директор в Proof & Co . Опишете съставките по по-креативен начин, вместо просто да ги изброите. Може би избройте марките, ако това е уместно за концепцията или напитката. Посочването в менюто на неща като „Използваме само пресни продукти“, „Не използваме съставки за еднократна употреба“ или „Всички продукти се произвеждат на местно ниво“ също може да помогне.

Hustle & Cuss в Death & Co. Ерик Медскер

3. Организирайте се

Като a добре организиран бар означава, че можете да сервирате напитки по-бързо, да губите по-малко и да подобрите цялостния работен процес. Освен това е визуално привлекателен и за гостите. Гарантирането, че задната лента е подредена и подредена, като всички етикети на бутилките са обърнати навън, няма изливане на скорост, всички контейнери отгоре на бара, поставени в спретнати редове или групи, всички лентови инструменти полирани и чисти и всички други сервизни елементи на техните места е 100% безплатен начин незабавно да изглеждате по-професионално, казва Тарби.

4. Задайте настроението

В зависимост от вида на бара, който работите (или се надявате да работите), настроението може да бъде също толкова важно, колкото и напитките. Уилямс цитира съветите на бармана от Сан Диего Ерик Кастро от Вежливи разпоредби и Отгледан от Вълци : Понякога просто трябва да изключите светлините и музика нагоре . Тарби повтаря този подход, добавяйки: Ако в бюджета няма място за основен ремонт или реконструкция, винаги можете да изключите светлините и да запалите повече свещи, отколкото смятате за необходимо. Свещите правят всичко да изглежда хубаво.

Разбъркване на коктейли в Raised by Wolves. Отгледан от Вълци

5. Докоснете декора

Като се изключи някакво сериозно финансиране за цялостна реконструкция, може да е трудно да се промени цялостният облик на бар. Но не отстъпвайте от евтините добавки, които могат да помогнат да съберете пространство. Тарби предлага растения, цветя, уникални оброчни свещници и подложки за чаши вместо салфетки за напитки. Отпред на бара дайте на барманите си най-новото в бар съоръжения така че те могат да бъдат колкото стилни, толкова и професионални. Компании като Кралство на коктейли специализират се в изискани и креативни бар лъжици , стъклария и още. В днешно време има толкова много чудесни опции за достъпни инструменти за занаятчийски барове, че това е чудесна зона с ниско въздействие, насочена, казва Тарби. Винаги се уверяваме, че инструментите са без ръжда, съвпадат и позволяват на барманите да изпълняват по-лесно задачите си.

6. Полагайте допълнителни усилия в гостоприемството

Малко специално докосване може да допринесе много, за да покаже, че вашето заведение се грижи за своите гости. Предложете нещо при пристигане: безалкохолен препарат за почистване на небцето, опреснителна кърпа или някаква забавна напитка, казва Уилямс. В края на нощта, след куп питиета, гостът ще си спомни как са се чувствали и как обслужването и гостоприемството са повлияли на това и ще направи преценка за съотношението цена / качество по някакъв начин. Голямото гостоприемство определено е предимство на по-добрите коктейли и това е, което хората често искат.