6 неща, които трябва да знаете за старомодните

2022 | > Основите
Тъмно, карамелено оцветено старомодно в тънкостенни стъклени скали, с едно голямо кубче лед и извита част от портокалова кора седи върху чул

Тъмно и пияно, малко сладко и малко горчиво - има ли друга уиски напитка, по-удовлетворяваща от старомодната? Напитката се противопоставя на закъсалото си във времето заглавие и макар че със сигурност е преминала през някои по-малко от идеални превъплъщения през годините, кой не? За щастие Old Fashioned е един коктейл, който никога не е излизал от мода. Това са половин дузина забавни факти за раздвижване на разговор и замислено отпиване.

1. Това е самата дефиниция на коктейла

Спирт, захар, вода, горчивина - това е техническото определение на коктейла. В дуо от статии във федералисткия вестник от Хъдсън, Ню Йорк, The Balance and Columbian Repository, коктейлът се споменава два пъти в печат през май 1806 г., като вторият излага тези четири компонента, които всъщност звучат ужасно много като старомодния.



2. Забравете шейкъра

Old Fashioned е коктейл с един съд, вграден в чаша, разбъркан. Това е един от най-прекрасните му, многостранни прелести, тъй като можете да направите впечатляваща версия от него навсякъде и по всяко време - в домашния си бар, на самолет с пакетче захар , върху одеяло за пикник. Изборът на бърбън или ръж зависи от вашето удоволствие, просто измерете солидни две унции, изсипете го върху разбъркано захарно кубче с няколко чертички от горчица Ангостура, разбъркайте и добавете достатъчно кубче лед. Ако имате под ръка портокал или лимон (или и двете), украсете с хубаво парче цитрусова кора. Бум.



Бърбън старомоден1710 оценки

3. Започна като коктейл от уиски

The Old Fashioned е коктейл от еволюцията и няма никой човек, който да определи така нареченото изобретение. Това, което знаем, е, че когато книгите с рецепти за коктейли започнаха да се появяват в края на 19-ти век, това, което днес бихме нарекли старомодно, често беше под заглавието Whisky Cocktail.

Разглеждайки страниците на различни итерации на бармана Хари Джонсън Наръчник на барманите е отличен пример за наблюдение на тази промяна във времето. Първото издание от 1887 г. предлага коктейл от уиски със сироп от дъвка, лед, Ангостура или Boker’s горчивка, няколко тирета кюрасао и уиски. До 1887 г. той зарязва Ангостура. До 1900 г. той замени сиропа със сурова захар и поиска няколко тирета кюрасао или абсент . Всички повторения получиха лимонов обрат, изразен отгоре.



4. Можете да го направите с ракия (Благодаря, Уисконсин)

The Old Fashioned е перфектна приемна за любимата ракия на Уисконсин, дух, ценен и пренесен от многото германски имигранти, заселили се в щата в края на 19 век, казва роденият в Уисконсин Робърт Саймънсън, автор на The Old-Fashioned: Историята на първия в света класически коктейл с рецепти и знания . В наши дни се съмнявам, че повечето Уисконсинци се замислят добре за произхода на Ракия старомодна , откъде идва и защо пият толкова много от тях. Това би било като разпит на обилния снеговалеж през януари. Уисконсин, повече от повечето държави, е страхотен инкубатор на стари стилове и традиции за пиене. След като се хванат за нещо, те не се пускат и не са лесно разтърсени от тенденциите, които с право гледат скептично.

5. Сладкото е нещо

Уисконсонийците толкова обичат своите старомодни, че има множество вариации на обикновените. Поръчайте го сладко и ще получите плисък сок от лимон-лайм. Поръчайте го кисело и може да получите кисел микс. Сладките версии също се открояват с допълнителния си удар на горчиво със сладкото, според Сара Роахън, родом от Уисконсин и бивш критик на Гамбит в Ню Орлиънс. Има Old Fashioned, а след това има и Brandy Old Fashioned Sweet, ориз, ориентиран към Уисконсин, който е тежък на Ангостура.

Уисконсин старомоден61 оценки

6. Захарта прави разлика

Аргументът за спиртните напитки с по-висока устойчивост в коктейлите се свежда до баланс, казва Джаки Зикан, главният дегустатор на бърбън от Old Forester и поклонник на старомодния. Не искате да прикривате съставките; искате всичко да присъства. При старомодните зависи какво използвате като източник на захар и колко. Ако имам само един към един прост сироп за да работя, нямам нищо против да използвам по-млад бърбън между 80 и 90 доказателства и има тенденция да отива по-леко при увеличаване на захарта. Ако сме с доказателство над 91 и уискито има някаква възраст, предпочитам по-тежък сироп, като например демерара захар от две към едно, като източник на захар.



Представено видео Прочетете още