Френският и италианският вермут стана широко достъпен в края на 19-ти век и, разбира се, са ключовите съставки в два от най-класическите и трайни коктейли: Манхатън и Мартини . Но подсиленото вино може да се използва не само в тези известни рецепти и сега привлича вниманието на барманите, които искат да добавят силен акцент към своите напитки.

Това, което помогна, е въвеждането на редица изискани европейски продукти. Семейство Карпано започва да произвежда сладък вермут в Торино, Италия, преди стотици години. Марката Древна формула вече се предлага в Америка. Това е най-пикантният от сладките вермути и сега миксолозите го сдвояват и другият сладък вермут на Carpano, Точка и месец , с ръжени уискита за направата на вкусни Манхатъни и други творения.

След първия блокбъстър на Джеймс Бонд, Мартини все повече се превръща в питие с водка с малко, ако има, вермут. За щастие джинът се завръща в началото на века Маргарита Мартин - равни части вермут и джин, подчертани с оранжева горчивина - сега се появяват в менютата. Известен като Dry Martini и като Fitty-Fitty в нюйоркския клуб Pegu, вкусът му е по-добър от всякога, откакто барманите използват На Долин отличен сух вермут. Произхожда от легендарния френски град Шамбери, който е известен като домът на най-добрия вермут в света.

Вермутът може да има силен вкус, но що се отнася до срока на годност, е деликатен. След като се отвори, винаги го съхранявайте в хладилник. За да сте сигурни, че е прясно, купете по-малки бутилки, като например 500 ml. Но след като опитате тези рифове на Манхатън от двама най-добри бармани в Ню Йорк, няма да се налага отново да се притеснявате за останал вермут.

Greenpoint

Принос от Майкъл Макилрой

СЪСТАВКИ:

• 2 унции ръжено уиски
• .5 унции жълт шартрез
• .5 унции Сладък вермут
• Dash Angostura Bitters
• Тире оранжево горчиво
• Гарнитура: Обрат от лимонова кора
• Стъкло: коктейл

ПОДГОТОВКА:

Разбъркайте всички съставки с лед и прецедете в коктейлна чаша. Гарнирайте с обрат от лимонова кора.

Червена кука

Принос от Винченцо Ерико

СЪСТАВКИ:

• 2 унции ръжено уиски
• .5 oz Точка и месец
• .5 унции ликьор Maraschino
• Гарнитура: череша Maraschino
• Стъкло: коктейл

ПОДГОТОВКА:

Разбъркайте всички съставки с лед и прецедете в коктейлна чаша. Гарнирайте с череша мараскино.

Главният миксолог Dale DeGroff е автор на Основният коктейл и Занаятът на коктейла . Той е и съветник на sr76beerworks.com.