Лиза Лейрд Дън

Дестилериите не са срамежливи, когато става въпрос за демонстриране на историческия си кредит Но с федерален лиценз за алкохол №1, Laird & Company в Скобивил, Ню Джърси, може недвусмислено да претендира, че е първата легална дестилерия в САЩ. Девет поколения по-късно, Lisa Laird Dunn носи семейния ябълков джак и мантия за ябълкова ракия като вицепрезидент на компанията.

Спиртните напитки на базата на ябълки от плодовете на Джърси бяха незабавен хит от колониалната ера с войските на Джордж Вашингтон (един от които беше самият основател Робърт Лейрд) и останаха през целия президентски пост на Линдън Б. Джонсън, който даде дело на Laird's ябълков джак към съветския премиер Алексей Козигин през 1967 г. Но скоро след като LBJ и Козигин звъннаха очила, любовната връзка на Америка с кафяв алкохол се охлади.

Laird ябълки за дестилата.

И все пак, в края на 70-те Laird Dunn започва да работи през лятото в дестилерията на семейството си, а до 1984 г. тя се отказва от идеите си да стане ветеринарен лекар и навлиза в пълния бизнес.

Днес трудно ще намерите бар, който да не налива нито един от продуктите на 300-годишната компания. Applejack се появява на барове от Jersey Shore до Куала Лумпур. Но изгубеният уикенд в Манхатън отне на Laird Dunn да осъзнае мястото си в наследството на семейството.

Изстрел и бира! - когато Laird Dunn влиза в семейния бизнес на пълен работен ден през 1984 г., това е рефренът, който най-добре обобщава пиячката за ябълки и един много мъжки и много пияч от Източния бряг. Но тези мъже, кърмещи пяна и спиртни напитки в ежедневни таверни в градинския щат, всъщност не направиха много за марката.

Laird Dunn в овощна градина Laird.

Носихме марката, защото беше близо и скъпа за сърцата ни, но не беше голям продавач, казва Лейрд Дън. Нашите дългогодишни клиенти остаряваха или спряха да пият и започнаха да си отиват. Продажбите не бяха това, което са днес.

Беше началото на ноември 2006 г. и Лейрд Дън планираше така необходимия уикенд за бягство на момичета, когато се случи по статия в Ню Йорк Пост в който един млад барман на име Джим Мийън бъркаше нещо, наречено Applejack заек в Ню Йорк Механа Gramercy .

Бях развълнуван, казва Лейрд Дън. Помислих си, о, Боже, ние сме в „Публикацията“!

Беше особено хладен първият уикенд за ноември; термометърът се мъчеше да направи участъка до линията от 50 ярда. Но това отговаряше на оживеното очакване на Laird Dunn за откритие, както и на топлия приветлив блясък на механа Gramercy.

С приятелите си тя се приближи до бара и завари Мийхан, развълнувана за този момент да срещне мъжа, който разпозна прелестите на ябълковия джак отвъд ръба на чаша. Бях толкова развълнувана. Разказах му, че е видял историята в „Пост.“ Но той беше развълнуван да се срещне Аз , тя казва. Той каза: „О, боже, не мога да повярвам, че се срещам с Лиза Лейрд!“

Laird Dunn.

По искане на Laird Dunn, Meehan се забърква с Applejack Rabbit, стар квоф преди забраната, доработен от Meehan за съвременния ден. Където живея, коктейлната култура още не беше достигнала, затова обичах да гледам неговата гордост и професионализъм, казва тя.

Тогава напитката дойде, нежно, благоговейно се плъзна през бара. Досега ширината на коктейлното изживяване на Laird Dunn с ябълков джак беше намалена до твърде много лепкави сладкиши Джак Роузс . Но това - топлите ябълкови нотки, направени декадентски с кленов сироп и равни части пресен лимонов и портокалов сок, придаващи лекота и баланс - беше откровение. Никога не съм изпитвал подобно нещо, казва Лейрд Дън. Бях на пода.

Отлежаване на Applejack в бивши бъчви с бърбън.

Останалата част от уикенда донесе още събуждане на ябълков джак, с посещения на почтени коктейлни барлози като Pegu Club (собственикът му Одри Сондърс казва, че Laird Dunn е играл важна роля в обединяването на бармани, за да поиска нейния продукт и дистрибуция на шпори) и Little Branch, където барманът Мики McElroy не само направи Laird Dunn своята „Американска трилогия“, риф от ръж и ябълка на Старомодно , но той също дойде отзад бара, коленичи и целуна ръката й.

От тази първа глътка в механа Gramercy до всяка следваща след това, Laird Dunn видя различен вид бъдеще. Целият този уикенд промени всичко за мен и целия ми мисловен процес, казва тя. Знаех, че това е добър продукт, но никога не съм виждал тази любов и прегръдка. Бях толкова смазан и това обърна всичко за мен.