The Мохито е толкова просто, че може да е гениално: мента, захар, ром и газирана вода, плюс обслужващия персонал от лед и слама. Разбира се, че бихте искали всички тези неща заедно в чаша! Да разберем кой е изобретил Мохито обаче е малко като да се опитаме да определим кой е първият човек, който поти куршуми на слънце и калдърява заедно очарователен източник на освежаване. Но докато натрупвате жажда за висок, ментов, мацериран Мохито, отпийте от тези факти, за да разкриете тайните на това чудо в топло време.

1. Роден е в Куба

Има много теории за това къде точно в Куба е възникнал Мохито, от самите полета с тръстика до баровете, изливащи рома, който идва от тях. Но Куба несъмнено е родината на Мохито. Какво означава името? Е, това също е за обсъждане, но Уил Пастернак, барман в Ню Йорк с опит в някои много тежки барове, включително BlackTail , има някои мисли. За първи път се появява в литературата за коктейли в изданието от 1932 г. Sloppy Joe’s Bar ,' той казва. Някои казват, че идва от испанския mojar, глагол, който означава „мокър“. Други казват, че идва от африканския mojo, което означава „малко заклинание“.

2. Използва бял ром

Комбинацията от захар, мента, сок от лайм и газирана вода не е нищо, ако не е освежаваща, а използването на неактивен бял ром, а не тъмен ром, е от ключово значение за това освежаване. Предпочитам Plantation 3 Stars или Banks 5 Island, тъй като те са смеси от различни ромове от различни места, създаващи нюансиран основен дух, с който да се изгради Мохито, казва Криси Харис, собственикът на Джунгла птица в Ню Йорк. Но виждайки, че добавяте мента, вар и захар, почти всеки приличен свеж ром може да свърши работа. Ако откриете, че се оплаквате от неспособността си да станете наистина автентични поради липсата на наличен кубински ром в по-пълен стил, вземете съвет от няколко предприемчиви бармани.

Джейк Емен

Ето какво е - румът, идващ от Куба, сега не е такъв, какъвто е бил по времето, когато са се създавали класически коктейли като Мохито, казва себеописаната рум-нежна Джен Акин, генерален мениджър на Румба в Сиатъл. Кубинският ром вероятно е смес от по-тежък дестилат от саксия и лек стълб, създавайки по-богат, по-пълен ром от лекия, свеж и деликатен профил на съвременните кубински роми. В Румба, Акин прави я сама Смес в кубински стил с роми от Пуерто Рико, Ямайка и Барбадос.

3. В Куба те се бъркат и не използват обикновен сироп

Цялото нещо с Мохито в Куба е, че няма прост сироп, казва Пол Мента, собственик и дестилатор на Кий Уест Първа легална дестилерия за ром . Menta, готвач, който шест дни в седмицата преподава клас Mojito в дегустационната си зала, дори е записал време зад пръчката в La Bodeguita del Medio в Хавана, бара, който твърди, че е родното място на Mojito (и където, очевидно, Ърнест Хемингуей би отпийте от тях, когато си почиваше от любимата Дайкири ). Там Мента научи важността, че използването на гранулирана захар (той предпочита демерара) и бъркотията играе в напитката. Когато раздробявате захарните гранули, вие също раздробявате мента и от това действие излизат маслата. След това пресният сок от лайм създава химическа реакция и се смесва с хлорофила в ментата и убива част от горчивината.

Мохитос се прави в La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4. Куб Ice is King

Въпреки че може да се чувствате a Джулеп подобно желание да използвате натрошен лед в Мохито, не го правете. Тази висока напитка ще се справи по-добре с времето, ако използвате кубчета. Мохито е основно ром хайбол, казва Харис. Също така, по-голямата част от консумацията на Mojito е през лятото и не искате ледът ви да се топи твърде бързо. По-голямата повърхност на куб лед позволява по-бавно разреждане на коктейл, който вече използва сода.

5. Разбърква се, не се разклаща

Друго нещо, което Menta научи по време на поклонението си в меката на Мохито, беше, че разбъркването ви дава повече контрол върху крайния вкус на напитката. Докато наливаме рома, преливайки леда, докато той бавно се топи, водата и маслата от ментата се смесват и смесват. Отгоре залейте газирана вода, след това вземете лъжицата си, като държите върха на дъното, завъртете се по вътрешността на чашата два пъти и издърпайте малко, за да вкарате цялото олио и захар в сместа.

6. Горчивите са добре дошли

Въпреки че не е вероятно ароматните горчивини да са били част от оригиналната рецепта за мохито, не се изненадвайте, ако установите, че вашият барман е осеял напитката ви с малко от тях. Добавянето на Angostura към Мохито е бърз начин да го подправите, но повечето истории за произхода не го включват в списъка на съставките, казва Харис. Въпреки че не е в оригинала и повечето гости не очакват горчиви, мисля, че Angostura добавя слоеве вкусове, поради което модерните бармани го добавят.