Израснала в Австралия, тиквата означава преварена каша, която сте яли, донякъде за съжаление, около коледната трапеза. Плътта му е била злоупотребявана непоправимо; текстурата му е по-подходяща за прохождащо зъби малко дете. Бързо напред към 2006 г., когато се преместих в Америка и осъзнах, че тиквата е национална мания, особено около ноември.

Има състезания за ядене на тиква, състезания по хвърляне на тиква, борба за най-секси тиква, а град Мортън, Илинойс, се обявява за столица на тиквата в света. Starbucks има своето прочуто подправено тиквено лате, което е странно пристрастяващо (опитах такъв за първи път за целите на тази статия). Същото това лате беше хумористично осмиван от комика Джон Оливър . Само през последните няколко години обаче видях да се появявам в сезонни коктейли.

Първият път, когато опитах коктейл от тиква, беше Jim Meehan’s Страхотна тиква , кръстен на известният Чарли Браун . По същество риф на класически флип, той комбинира ръж, ябълков джак, кленов сироп, тиквен ел и цяло яйце. Моят собствен Подправено тиквено флип със сигурност е вдъхновен от по-ранното му предаване. В своята „PDT книга за коктейли“ Мийхан също изброява възхитително звучене Тиква Тоди (приписва се на един от бившите му бармани, Джейн Денджър) и точно сега, това звучи толкова перфектно, колкото става пиенето през есента.

Тиквите се сдвояват с доста разнообразни вкусове, но като типична есенна съставка, способни партньори могат да бъдат намерени в твърди подправки като канела, индийско орехче, ванилия, анасон, карамфил и кардамон. Пресният джинджифил също прави чудеса. За основния дух всяко уиски е страхотно (особено американски изрази), отлежали текили и ракии и тъмни ромове. Идеалните модификатори включват подобни на амарето, Frangelico и Licor 43.

През последните няколко години правех тиквеник на всеки Ден на благодарността и винаги е хит. („Buck“ е класически хайбол, който обикновено се състои от ром или уиски и се сервира с джинджифил и сода). Това Buck е забавна и празнична възможност да подарите на децата или на определения шофьор. За тези, които искат малко бръмчане в края на ноември, четвъртък, хвърлете добър охлюв от предпочитания от вас бушон. Смятам, че работи най-добре с бърбън, въпреки че всеки кафяв спирт би се чувствал удобно тук.

The Рамос Джин Физ , тази амброзиална класика в Ню Орлиънс, е особено вкусна с лъжица пюре от тиква. Можете да си купите консервирани пюрета във всеки хранителен магазин; много миксолози се обръщат към марки като Boiron, който има десетки отлични вкусове, включително тиква. Тези с по-голяма кулинарна чувствителност също пекат собствената си тиква (понякога с различни подправки и подсладители) и след това я пулсират в кухненски робот.

На други места в Съединените щати Алън Кац смесва малко тиква в есенния си риф на Пиня Колада, докато Ал Сотак, по-рано от ипотечната и инвестиционна компания Франклин във Филаделфия, се наслаждава на старомодния си тиквен сироп и основен микс от коняк и ябълков джак.

Приготвянето на тиквен сироп е много лесно и може да добави истинска дълбочина и сложност към голямо разнообразие от класически напитки. Лондонската легенда Джейк Бъргър го използва в Gimlet със собствения си джин Портобело Роуд; сиропът може да се използва и в Уиски кисело вместо обикновен сироп. А в деня на Деня на благодарността, защо не добавите малко тиква към яйчния си яйца?

1. Тиква Sazerac

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Йънг поставя обрат на падане върху Сазерак чрез използване на истинска тиква в подправен сироп, който се свързва с коняк (или ръжено уиски) и горчивина на Peychaud’s в изплакнат с абсент скален стъкло с последен шприц на изразените масла от лимонов усук.

Вземете рецептата.

2. Подправено тиквено флип

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Този сезонен риф на класическия флип, създаден от Йънг, включва всички вкусове на есента: бърбън, амарето и тиква в две форми - ел и масло, плюс нектар от агаве и цяло яйце, покрито с настъргано индийско орехче.

Вземете рецептата.

3. Тиквен долар

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Това е парите, които Йънг прави всеки Ден на благодарността от години. Използвайки уиски или ябълков джак и домашна сода от тиква и гарниран със захаросан джинджифил и настърган индийско орехче, този коктейл от две съставки е всичко друго, но не и прост.

Вземете рецептата.

4. Тиквеният Тоди

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Създадена от барманката Джейн Денджър, тази рецепта, която първоначално се появява в книгата на Джим Мийхан „The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy“, е есенен поглед към горещо питие, съчетаващо ябълкова ракия, ръжено уиски, лимонов сок , кленов сироп, пюре от тиква и горчивка Ангостура.

Вземете рецептата.

5. Тиква все още

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Това широкоформатно влято в тиква яйце от бара Pro Tony Abou-Ganim използва бутилка ром плюс тиквено пюре, яйца, захар, мляко, екстракт от ванилия и канела, покрити с бита сметана и настъргано индийско орехче за сезонно сладко лакомство.

Вземете рецептата.

6. Нека тиква

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Този тиквен удар е създаден от Шон Чен, директор на напитките в RedFarm в Ню Йорк. Той смесва ликьор от бърбън и джинджифил със сокове от ябълки, лимон и ананас, пюре от тиква и сироп от подправки. Бонус точки, ако го сервирате в издълбани малки тиквички и допълнете всичко с препечен меренг.

Вземете рецептата.

7. Тиквено подправено лате

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Бавната готварска печка е тайната на това пияно изпълнение на любимата есенна напитка на всички. Кафето се комбинира с вашия избор на спиртна напитка, плюс мляко, тежка сметана, захар, пюре от тиква, екстракт от ванилия и подправки с канела и тиквен пай за топъл и успокояващ коктейл.

Вземете рецептата.

8. Деня на благодарността Маргарита

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Йънг с тиква с тиква Цвете на маргаритка twist добавя бахар драм, амарето и тиквено пюре към класическия коктейл от текила. Няма да ви предлагаме да замести вашия тиквен пай, но прави особено подходящ акомпанимент към него или друго сладко есенно лакомство.

Вземете рецептата.

9. Страхотна тиква

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Този сезонен флип, създаден от Джим Мийън в Ню Йорк PDT комбинира есенните елементи на ябълкова ракия, ръжено уиски, кленов сироп, тиквен ел и цяло яйце в един коктейл, който е желателен, гарниран с настърган индийско орехче за допълнителен тласък на вкус на тиква и подправка.

Вземете рецептата.