Преди да са сладки и сухи, вермутът обикновено се описва като италиански или френски географски показатели, които категоризират по-голямата част от търговския вермут в света. Оттогава нещата са изминали дълъг път. Ренесансът на занаятчийските коктейли през последните две десетилетия доведе до подновяване на интереса към вермута, като много нови производители призоваха Съединените щати у дома.

Според данни от IWSR Анализ на пазара на напитки, потребителите са изпили 6,8 милиона литра американски вермут през 2018 г. Голяма част от този обем е бил управляван от коктейлни барове.

Възходът на американския вермут е много вълнуващо развитие в сферата на коктейлите, казва Сотър Тиг, директор на напитките в Ню Йорк Любов и горчивина . Той отбелязва, че се появяват повече производители, които правят уникални предложения въз основа на местни растителни продукти. Сливайки техниките от Стария свят със съставките на Новия свят, те отвориха безброй възможности за смесване на коктейли.

Културата на коктейлите определено води пакета, казва Клер Спроуз, собственик на Хънки Дори в Бруклин, Ню Йорк. Върнахме шери, за бога! Sprouse също вярва, че желанието на хората да се наслаждават на качествени социални преживявания е довело до това, че все повече пиячи избират напитки с по-ниска устойчивост.

Има общо желание за простота, особено за потребителите, казва Sprouse. Можете да мислите за вермутите почти като за коктейл в бутилка, която е готова за сервиране. Отдолу Sprouse и Teague споделят шест от любимите си американски вермути.

• Capitoline Rosé ($ 29)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  
  
  

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Capitoline от Вашингтон, окръг Колумбия, прави този уникален вермут от калифорнийски санджовезе и местен зърнен спирт, който се влива с 13 растителни и подправки. Тийг казва, че е горчив, с нотки на хинин, цитрусови плодове и подправки. [Поднасянето му] със селцер е удоволствие на верандата през лятото, казва той. Освен това прави страхотно Негрони с флорален джин като Hayman’s Old Tom .

• Little City Dry and Sweet ($ 25)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Sprouse препоръчва този малък производител от Харлем, който използва отглежданото в Ню Йорк грозде в своите вермути. Сладкият вермут използва 53 невероятни растения, докато сухият вермут използва 38 различни треви, цветя, кори и плодове. Това са може би най-напомнящите стилове от Стария свят, казва тя.

• Lo-Fi сухо и сладко ($ 32)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Teague оценява флоралните и пикантни качества на сухия вермут на Lo-Fi, който е направен от основа от мускатови канели и ароматизиран с копър, кориандър, кардамон, бъз, череша, анасон и лайка. Наистина е лесно да се пие самостоятелно над лед, казва той. Също така е страхотно в американски стил коктейл с бял горчив като Suze.

  Сладкият вермут на Lo-Fi е ароматна комбинация от плодове, подправки и тинтява, която се възползва от добавеното тегло и сложност на кремавата шери. Обичам да пия сладкия вермут с кокосова вода, казва Спраус. Това е приблизително колкото Новия свят за пиене на вермут.

• Matthiasson Napa Valley Sweet ($ 40)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Според Спраус добри неща се случват, когато отличен винопроизводител реши да направи вермут. Всичко започва с гроздето, казва тя. В този случай Матиасън призовава флора, калифорнийско грозде, което е кръстоска между semillon и gewürztraminer. Плодовите нотки се придават чрез вливане на кървави портокали и вишни в основа от високоустойчиви неутрални спиртни напитки от грозде, докато горчивината идва с любезното съдействие на кардони, кора от цинчона, пелин и благословен магарешки бодил.

  Продължете към 5 от 6 по-долу.

• Необработена круша джинджифил ($ 42)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-14 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Произведени в долината на Хъдсън в Ню Йорк от Bianca Miraglia, Uncouth вермутите се произвеждат от местни фуражни съставки и се придържат към сезонните теми. Този прави динамит Роб Рой който има нотки на джинджифил и сладка круша, казва Teague. Направете го със смесен скоч и изплувайте чаена лъжичка торфен скоч отгоре за строг риф на модерната класика Пеницилин коктейл. Uncouth се прави в ограничени количества и не винаги е най-лесната за намиране бутилка, така че Teague настоява: Вземете я, ако я видите. Всичко това.

• Сладко ($ 24)

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Чувствам, че това беше първото ми американско преживяване с вермути, казва Тиг, който все още се радва на произведения в Калифорния продукт. Три-винената основа е смесена със 17 билки, подправки, кори и корени. Заредено е със сухи плодове и медени нотки. Той върши отлична работа в Кървене и прави пикантно-сладко Манхатън .