Най-накрая сте издълбали скъпоценни квадратни кадри, за да освободите място за това най-свещеното домакинско допълнение: домашният бар. Но получаването на първокласни напитки, докато сте в чехлите си, отнема повече от добри намерения. Има бутилки за купуване, инструменти за агония и техники за овладяване. Следвайте ни, докато ви помагаме да се ориентирате в основите на домашния бар.

Всеки, който някога е разхождал пътеките на изискан специализиран магазин за кулинария, знае, че има приспособление за всяка кухненска задача, независимо колко тривиална. (Поставка за лук? Храна за ягоди? Наистина ли?) И докато някои са необходими за определени работни места, други, особено тези, които са еднозначни или излишни, просто запушват чекмеджетата и мястото за съхранение.

Y белачка, цитрусова ренде, пинсета и ренде, отляво.

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Същото е и зад бара. Освен инструменти за разклащане и разбъркване на напитки, ще искате да запасите няколко (прочетете: няколко), които да ви помогнат да ги гарнирате. Ще ви кажем точно какво ви е необходимо (и какво не), за да украсите коктейлите си с ароматни цитрусови плочки, клончета от микробилки и стърготини от подправки.

Предисторията

От изразеното масло от портокалова кора в а Манхатън до поръсване на настърган индийско орехче върху кремообразна халба от Eggnog , на много коктейли липсва това, което не е sais quoi, ако не парадират с някаква гарнитура. От 18-ти век, когато барманите са на върха Шери обущари с препълнени пресни плодове, билки и обилно запрашаване на пудра захар, украшенията на върха на припокриване придават усет, естетика, аромат и вкус. Но за да направите играта си с гарнитура наистина силна, имате нужда от правилните инструменти.

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Какво казват експертите

За пилинг за минута, Аарон Полски , основателят на Напитки на живо , избягва канален нож за белачка Kuhn Rikon Y, който според него е много остър и евтин. Приложете натиск, за да получите широк отвор, който можете да изстискате, като се уверите, че поддържате контрол, така че белачката да не се плъзне и да ви отреже, казва Полски. И поддържайте долния ръб на острието изстърган [чист] от натрупването на цитрусови плодове.

Опитайте тази: Kuhn Rikon и Peeler

Уил Лий, директор на напитки в Сив призрак в Детройт предпочита титановите белачки, тъй като те имат въртящо се назъбено острие, което ви дава малко повече контрол при използването му. Всеки белач трябва да бъде достатъчно остър, за да направи точни, тънки разрези само от ароматния слой на кората, а не от горчивата бяла кора.

Опитайте тази: Титан белачка

sr76beerworks.com / Тим Нусог

Дванадесет инчови щипки BarConic от BarProducts.com са с добро тегло и размер, просто достатъчно плътни, но не твърде тесни, казва Лий. Скот Дженкинс, барман в Далас, обича да грабва гарнитури с всякакви марки 10-инчови пинсети от хирургическа стомана , които предпазват ръцете ви от залепване и ви помагат с прецизно и чисто поставяне.

Опитайте тази: Щипки BarConic

Опитайте тази: Хирургически стоманени пинсети

Microplane е високо уважавана марка ренде - толкова остра и добре изработена, че рядко се нуждаят от подмяна. Дженкинс използва такъв за индийско орехче, канела, шушулки кардамон и други подобни. Без значение с каква марка ще отидете, тя трябва да прави много фини, почти прахообразни решетки, повече за ароматни качества, за да не пречи на структурата на напитката, казва той.

Опитайте тази: Микроплан ренде

Liqour.com / Тим Нусог

Вземането

Инструментите трябва да се държат на достъпно място [и] да се почистват добре след всяка употреба, казва Дженкинс. Нека инструментът свърши работата, казва Лий. Ако трябва да го принудите да свърши работата, това вероятно не е правилният инструмент и има голям шанс да се нараните. Ако все пак държите нож зад решетката, дръжте го остро (в идеалния случай с камък) и използвайте върха за фина гарнитура и петата на острието, за да издълбаете лед, казва Полски.

Цитрусови планове.

Liqour.com / Тим Нусог

Вероятно можете да преминете през зестер или белачка за линии, казва Дженкинс, които правят несръчно изглеждащи цитрусови спирали, които могат да добавят неприятна текстура. Подобно на лъжицата за тризъбеца, която разполага с малко вилица от единия край, което представлява опасност от пробождане за почти всеки барман, който някога е посегнал за такава, казва Лий.

От друга страна, може да откриете интересна, неволна употреба на инструмент за гарниране. Виждал е цитрусова преса, използвана за създаване на мини купа за лед от натрошен лед, поставен върху коктейл и пълна с гарнитура или ликьор. Изглежда доста готино.