В напълно ненаучно проучване, ние помолихме 16 бармани да изберат най-подценените коктейли. И така, кои напитки заслужават малко повече любов? Вашият фаворит ли е в списъка?

Джейсън Ашър (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Наистина обичам подходящо Май Тай , напитка, която има много лица и когато е направена правилно, е наистина невероятна. С възраждането на Тики става силно, вярвам, че това наистина е един от най-подценяваните коктейли, който често се прави неправилно.

Май Тай.

Аманда Елдър (Pouring Ribbons, Ню Йорк)

Напитки от шери: Бамбуци , Коронации. Шери получава много любов в общността на барманите. Но гостите се чувстват така, сякаш ги изневеряват от алкохолния коктейл, като ако не е здравословна доза уиски или джин, не си струва времето. Иска ми се повече хора да поискат бамбук - той е вкусен.

Хулио Кабрера (The Regent Cocktail Club, Маями)

Негрони , Стария площад —Наистина красиви коктейли. Не всички ги поръчват.

Негрони.

Франки Маршал (Льо Будуар, Ню Йорк)

Бамбукът, защото е с ниско ABV и е чудесно да започнете вечерта и има много вариации, които можете да направите, като промените видовете шери и вермути. Докато бях в Испания миналата година, посетих доста коктейл барове. На всяка спирка исках по-лек коктейл с джин или шери. Без да искам конкретно, получих Bamboos четири пъти в различни градове. Всички те бяха различни, но точно това, което исках по това време.

Абигейл Гуло (Compère Lapin, Ню Орлиънс)

Класика. Прости, свежи, достъпни напитки, създадени с грижа и любов. Перфектен Манхатън , класически Мартини , ръкостискан Дайкири , просто Старомодно . Направих на гости Одри [Saunders] ’Gin Gin Mule онзи ден. Беше толкова готино, освежаващо и ярко - идеална напитка за нов любител на коктейлите в горещ ден. Намирането на тази перфектна напитка за вашия клиент в този перфектен момент - това е подценено със сигурност!

Манхатън.

Soraya Odishoo (Nix, Ню Йорк)

The Mezcal Mule . Това е една от любимите ми напитки. Аз съм мескал поилка по целия им път. Това е като кокаина от спиртни напитки; това е горна част. Mezcal, прясна вар и добра джинджифилова бира - това е най-доброто и най-лесното и е една от любимите ми напитки. Мескал Негронис също са подценени. Повечето хора никога не са го имали и са вкусни.

Андрю Фридман (Добър гражданин, Либърти; Сиатъл)

The Сазерак . Толкова просто: ръж (или коняк), горчивина на Пейшо, абсент и захар. Толкова лесно, толкова просто, толкова страхотно. Но мнозина не го получават перфектно. Продължавай да опитваш! Това е лесно един от най-добрите класически коктейли, така че опитайте с различни марки, предварително го направете - каквото и да е необходимо, но направете още Sazeracs!

Сазерак.

Гарет Ричард (Най-щастливият час, Бавно Шърли; Ню Йорк)

The Сатурн заслужава мантията на перфектния коктейл джин Тики. Невероятната му комбинация от лондонски сух джин, лимон, маракуя, оргиат и фалернум припомня много класики, като същевременно издълбава свое уникално пространство в коктейлния лексикон. Перфектно изработен Сатурн носи царството на Mai Tai с питейността на a Том Колинс . Кой не иска това? Той перфектно олицетворява коктейл, който е плодов, но сух - нещо, което барманите се искат през цялото време.

Keli Rivers (Whitechapel, Сан Франциско)

The Аляска : джин, жълто шартрез и оранжево горчиво. Той танцува между движени от дух и цитрусови напред. Добре е да се движите от едната страна на спектъра към другата. И Yellow Chartreuse понякога получава лош рап, защото е по-сладък. Аз също съм издънка за добре направена 20-ти век . Какаов крем преди Времето лети излезе с техния беше твърде сладък и вискозен и никой не искаше да прави нищо с него. Но сега можете да го използвате в някои от тези класически коктейли, без да е захарна бомба. Вече не трябва да е в края на храненето ви; може да е в началото.

Мартини.

Морган Шик (Бон Виванс, трик куче; Сан Франциско)

Не разбирам защо всички не пият мартини преди вечеря. Не е неизвестна напитка, но е толкова перфектна напитка преди вечеря. Бамбукът е една от любимите ми напитки, за които никога не получавам много поръчки: шери, вермут и горчиво. Той има много удоволствия от Мартини, изпълнява подобна роля, но можете да изпиете 15 от тях. Също така: обущарите като цяло. Сложих обущари на куп менюта; имахме едно за Trick Dog, което остава най-продаваната напитка в менюто на Trick Dog. Не разбирам какво е затварянето.

Старомодно.

Боб Питърс (The Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, NC)

Vieux Carré е в любимия ми подценен коктейл. Мисля, че това е подценявано отчасти, защото всички се страхуват да се опитат да го произнесат. Аз не съм се шегувам! За да бъда честен, ако никога не сте имали уроци по френски, това може да ви плаши. Сериозно, обичам този коктейл. Мисля, че е очарователно, че е технически лесен за приготвяне коктейл, но е трудно да се получи такъв, който има добре балансиран вкус. Обичам начина, по който всички съставки взаимодействат помежду си и подчертават коняка.

Стария площад.

Бет Диксън (Пасище, ​​Ричмънд)

The Вечерник . Той е фин, изискан и освежаващ и има милион забавни начина да поставите завъртания и вариации върху него. Предпочитам да се разбърква с съотношение 50/50 джин и водка и използвам Коки Американо или Долин Блан вместо Лилет.

Вечерник.

Джеф Бери (Latitude 29, Ню Орлиънс)

Май Тай. Трудна битка е да накарате хората да пият Mai Tai. Направено правилно, това е ром кисел и наистина елегантна, балансирана напитка.

Крис Елфорд (военноморски сили, без котва; Сиатъл)

Любимата ми напитка след смяна от няколко години насам е Sazerac с гръб Daiquiri. Двата ми любими коктейла за всички времена са вкусни като допълнение един към друг и адски забавни за поръчка заедно.

Дайкири.

Андрю Олсен (Bluestem, Kansas City, Mo.)

The Лонг Айлънд Леден чай . Той може да бъде напълно подценен, ако го направите с качествен продукт. Не трябва да го приемате твърде сериозно. Но ако е добре направен, това може да покаже нивото ви на умения и опит.

Лонг Айлънд Леден чай.

Памела Уизницър (шивачка, Ню Йорк)

The Жасмин ! Всеки път, когато разклащам тази красота и я изпращам на гост, който иска нещо освежаващо, цитрусово, не твърде сладко, те са изумени от вкусовия профил и колко лесно е да се направи напитката. Освен това можете да замените джина с почти всеки друг спирт и напитката все още има страхотен вкус. Иска ми се повече бармани да знаят за този коктейл и той да е включен в повече менюта.