Отделение осем

Киселото, изискващо само три съставки, е един от най-простите видове коктейли за приготвяне, а също и сред най-лесните за риф. Стандартният кисел шаблон се състои от спирт, подсладител и цитрусов сок, който допринася за киселия елемент. Първата известна писмена рецепта за кисело се появява в книгата на американския барман Джери Томас от 1862 г., The Bartender's Guide, в която има рецепти за Brandy Sour, Джин кисел и Санта Круз (ром кисел), но киселото съществува като коктейлен формат може би няколко стотин години, преди да се появи за първи път в печат.

Киселината, производно на удар, е създадена за първи път на британски военноморски кораби още през 1600-те години. По онова време скорбутът, заболяване, свързано с недостиг на витамин С, често измъчваше моряците в морето. В крайна сметка те откриха, че поглъщането на цитрусови плодове ще помогне да се предотврати това болезнено заболяване. За тази цел моряците намаляват дажбите си с цитрус и малко вода, за да направят рома по-вкусен и да възпират скорбута. Това Дайкири -съседният микс стана известен като грог и беше основата за киселия коктейл, който познаваме днес.

Ако сте имали Уиски кисело или Gimlet , тогава сте запознати с този стил коктейл. Това са девет основни соса, които да добавите към вашия коктейлен репертоар.

• Писко кисело

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  
  
  

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  
  
  

  Pisco Sour, направен с флорален спирт писко, южноамериканска ракия от Чили и Перу, е национална напитка на Перу с основателна причина: Той е прост, освежаващ и един от най-подценяваните класически сосове в коктейлния канон. Pisco може да бъде направен от разнообразно грозде, класифицирано като ароматно или неароматично, което означава, че специфичното писко, което използвате за вашия Pisco Sour, ще повлияе значително на вкуса му. Коктейлът обикновено се разклаща и с яйчен белтък, създавайки пенлива глава, която често е гарнирана с ароматни горчивини.

  Вземете рецептата.

• Амарето кисел

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Amaretto е италиански ликьор, обикновено ароматизиран с бадеми или кайсиеви костилки, а повторенията на този кисел продукт, направен с закупена от магазина сладко-кисела смес по време на дискотечната ера, са били сладко сладки и неприятни. Съвременните коктейлни бармани обаче разпознаха това потенциал на напитката и са го преработили, за да бъде по-балансиран. Тази версия разделя сладкото амарето с а бърбън, устойчив на бъчви и след това добавя пресен лимонов сок, прост сироп и яйчен белтък. Все още е приятно сладък, без да е преобладаващо, което го прави перфектна нощна шапка .

  Вземете рецептата.

• Дайкири

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Забравете замразени плажно-курортни смеси . Класическото Daiquiri - разклатено, а не смесено - може би е по-ценено от барманите от всичко друго. Истинското Daiquiri се състои само от три съставки: състарен бял ром (въпреки че и други видове също са приемливи), пресен сок от лайм и прост сироп или, още по-добре, тръстиков сироп . Професионален съвет: Опитайте да разклатите съставките заедно с едно голямо кубче, а не с няколко по-малки. Ще се получи по-добра текстура, създавайки необикновено кисело.

  Вземете рецептата.

• Златна треска

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Създаден в прочутия Milk & Honey в Ню Йорк, Gold Rush почти веднага се смята за модерна класика. Това е близък роднина на Bee’s Knees , с изключение на бърбън заменя мястото на джин в тази проста версия на кисело, базирана на уиски. Много Уиски изкисва се разклащат с яйчен белтък, който добавя пенлива, копринена текстура към коктейла и служи като емулгатор, но Gold Rush изхвърля белтъка и оставя бърбън, лимонов сок и меден сироп сияят сами.

  Вземете рецептата.

  Продължете към 5 от 9 по-долу.

• Gimlet

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Ако замените джин с рома в Daiquiri, ще получите Gimlet. За направата на звезден Gimlet важат същите правила, както за Daiquiri: Ще трябва да използвате качествен основен спирт, пресен сок от лайм и добре направен подсладител. Вашият избор на джин може значително да повлияе на вкусовете и в този коктейл, така че дали предпочитате джинове с различни растителни продукти или по-класически лондонски сух, ще искате да изберете внимателно.

  Вземете рецептата.

• Ню Йорк кисел

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Пръскането на червено вино добавя забавен елемент към този прост обрат на Whisky Sour. Магията на физиката и плътността позволява, ако виното се излее правилно, да се носи над уискито, лимоновия сок и обикновената сиропна смес и под пенливата глава, образувана от белтъка или аквафаба, ако се използва. Не само привлекателно за визуалния си усет, малкото количество вино добавя плодов, танинов взрив към всяка глътка напитка.

  Вземете рецептата.

• Джин кисел

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  На пръв поглед е почти идентичен със своя брат, Gimlet, но този кисел стои сам по себе си с лимонов сок вместо вар, добавен към джин и обикновен сироп, както и по желание добавяне на яйчен белтък или аквафаба за придаване на пяна . Украсете пяната с няколко капки горчивка от Ангостура за ароматна гарнитура или с лимонов усук, ако предпочитате да се откажете от пяната.

  Вземете рецептата.

• Tommy’s Margarita

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Класическият Цвете на маргаритка рецепта от текила, портокалов ликьор и сок от лайм получава ощипване в този вариант, създаден през 90-те години на миналия век Мексикански ресторант на Tommy’s в Сан Франциско и оттогава се е разпространил по целия свят. В тази версия сок от агаве замества портокаловия ликьор, създавайки по-ярка с по-чист вкус Маргарита, която все още запазва много цитрусови ритници.

  Вземете рецептата.

  Продължете към 9 от 9 по-долу.

• Отделение осем

  sr76beerworks.com / Тим Нусог
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  sr76beerworks.com / Тим Нусог

  Основен коктейл гренадини служи като неочакван подсладител в тази напитка преди забраната, придавайки розов оттенък на комбинацията от ръжено уиски и сокове от лимон и портокал. Със сигурност можете да закупите предварително смесена бутилка със сироп с аромат на нар, но приготвянето на собствения ви продукт ще бъде по-полезно и вероятно ще доведе до по-ароматен коктейл.

  Вземете рецептата.